中式口袋魔法，饼夹菜演绎街头传奇，你身边的美食大师在这里

美食江湖中，色、香、味就像金庸小说中的侠客，美名四溢，人人称赞，也想让史传中的美女让人浮想联翩，心生向往。引导爸爸上自己香肠怎么做好吃

但是，在美食的世界里，不仅有英雄、美女，还有少林的扫地僧，悬崖下的绝世高手，山墙上的内功。以“饼”为代表的食物定义，是一不小心就会拥有的绝世魔力，非资深人士是看不出来的。

从早餐到晚餐，汤、面、菜、肉瓜分世界，隐藏在主食菜单中的各种糕点就像路边的一株杂草，不仅不为人知，还常常被忽视和践踏。众所周知，中国美食的精髓往往体现在蛋糕上。

说到做蛋糕，揉面是第一步。我们可以看到饼皮多为素面，面粉的变化会随着发酵或者揉面水的温度而变化。加入面粉和酵母会在温度和湿度的共同作用下给面团带来蓬松的口感，这也是大多数家庭做蛋糕时最难把握的一步。

做蛋糕，最好用面团。饼皮较软，面团制作时间需要随季节调整。在没有暖气的深秋或隆冬，厨师往往需要提前一个晚上准备好面团，等待时间的馈赠。

准备蛋糕的馅料是很随意的。纯面饼虽然有吃法，但是做蛋糕的时候，馅料的准备并不难。自制的蛋糕通常不会特别准备。如果饺子里剩下的馅料多了，聪明的女人往往会提前预测，留着饺子面，剩下的会被包成馅饼，而不是饺子。毕竟做蛋糕需要的面条远比包饺子少。

北方做的饼大多是咸鲜馅。肉馅以牛肉和猪肉为主，配以大葱或少量生姜。养殖家庭可能会添加猪皮果冻。烤好后肉横流，最受小朋友欢迎。素馅大饼以北方经典的素食佳肴为代表，如韭菜、粉条、鸡蛋，或剁碎的木耳、煎蛋、焯水的粉条、青韭菜。饼外酥里嫩，香味浓烈，不适合大众食用。

土豆豆角炖肉

在中国南方，金色的南瓜派和红豆派因制作馅饼而闻名。秋冬是吃南瓜的好季节。金色南瓜派不需要馅料。面团制作时，将南瓜用料理机打成糊状，揉成面团，白面粉裹上金黄色的南瓜糊。烘烤时蛋液或清油刷在外面，煮熟后金黄酥脆，有一股丰收的甜味。

红豆糕一年四季都很常见，也是我们自己人做蛋糕的首选。红豆只需要煮熟，其中三分之二需要碾碎做成红豆泥。剩下的红豆混合在一起做成颗粒状的味道，然后裹上面团，刷在锅里，用小火慢慢煎。在雨季的街头巷尾，对孩子来说是难忘的童年记忆。

蛋糕的传说也是人们日常饱腹感的写照。自制的蛋糕总是热乎乎的，很饱满。即使在快节奏的今天，街上卖的蛋糕种类繁多，从有蔬菜的烤蛋糕到快餐店的卷饼，从健康的三明治到追求口感的毛巾卷，我们也很容易找到父母曾经占据三餐和团圆的技能。