广东经典豉油鸡,大厨手把手教你,鸡肉皮薄嫩滑,酱汁咸中带甜
说到粤菜中的酱鸡,它是一道经典的粤菜。有多少人能贪水?去过广东的人都知道,很多茶餐厅和烧烤店都会有这道菜,因为它制作简单,但讲究火候,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,酱汁咸中带甜,好吃到连骨头都要一起嚼!
酱鸡也叫酱鸡,因为我们习惯称酱油为酱油,而这道菜的主料是鸡肉和酱油,所以叫酱鸡。我们都知道黑豆酱鸡的配料很简单,但是如果想做的好吃,不需要加普通的酱油。我们做豆豉鸡总是用蒸鱼豆豉,因为蒸鱼豆豉有点甜,煮出来的酱又咸又甜。最后把酱汁晒干做成蘸汁,味道比外面餐馆卖的好。
让CC给大家分享一下这款炸鸡的家庭做法,喜欢的朋友可以收藏一下。
清远鸡半只,小葱适量,清蒸鱼酱油5汤匙,水5汤匙,酱油1汤匙,冰糖适量,酱油少许,盐适量,姜片适量。
1.准备好所需食材,小葱洗净,切段,姜切片。
2.鸡清洗干净后,用厨房纸擦干表面的水。然后将1汤匙酱油和半汤匙酱油均匀地抹在鸡的表面和肚子上。涂抹均匀后,最好将表面稍微风干,这样熟了颜色会好看一些。
3.将姜片、蒸鱼和酱油、水、冰糖放入锅中,将冰糖煮至融化。
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4.然后把鸡放在锅里,先把鸡腿煮熟,把火调成小火,然后用勺子在鸡上浇点酱,盖上锅盖,煮15分钟。
5.15分钟后打开锅盖,把鸡肉翻过来,继续在鸡肉上浇点汤,继续煮15分钟。我们可以把筷子插进鸡腿里,看看有没有血流出来。如果没有血,就是煮熟了。鸡肉熟了,关火继续炖10分钟。
6.然后把酱油鸡拿出来。最好等鸡肉凉了再切成小块,这样切的时候鸡肉就不会散架了。
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7.把锅里剩下的汤稍微煮一下,晾干,用来蘸鸡肉。泡菜汤的做法
很香的酱鸡做好了。我家孩子看到鸡腿就抢着吃。它又嫩又滑。
1.在鸡肉上涂抹生抽和酱油时,鸡肉表面要干燥,水分太多不容易变色。
2、烹饪过程要小火慢炖。
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作者:pu
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