广东经典豉油鸡，大厨手把手教你，鸡肉皮薄嫩滑，酱汁咸中带甜

说到粤菜中的酱鸡，它是一道经典的粤菜。有多少人能贪水？去过广东的人都知道，很多茶餐厅和烧烤店都会有这道菜，因为它制作简单，但讲究火候，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，酱汁咸中带甜，好吃到连骨头都要一起嚼！

酱鸡也叫酱鸡，因为我们习惯称酱油为酱油，而这道菜的主料是鸡肉和酱油，所以叫酱鸡。我们都知道黑豆酱鸡的配料很简单，但是如果想做的好吃，不需要加普通的酱油。我们做豆豉鸡总是用蒸鱼豆豉，因为蒸鱼豆豉有点甜，煮出来的酱又咸又甜。最后把酱汁晒干做成蘸汁，味道比外面餐馆卖的好。

让CC给大家分享一下这款炸鸡的家庭做法，喜欢的朋友可以收藏一下。

清远鸡半只，小葱适量，清蒸鱼酱油5汤匙，水5汤匙，酱油1汤匙，冰糖适量，酱油少许，盐适量，姜片适量。

1.准备好所需食材，小葱洗净，切段，姜切片。

2.鸡清洗干净后，用厨房纸擦干表面的水。然后将1汤匙酱油和半汤匙酱油均匀地抹在鸡的表面和肚子上。涂抹均匀后，最好将表面稍微风干，这样熟了颜色会好看一些。

3.将姜片、蒸鱼和酱油、水、冰糖放入锅中，将冰糖煮至融化。

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4.然后把鸡放在锅里，先把鸡腿煮熟，把火调成小火，然后用勺子在鸡上浇点酱，盖上锅盖，煮15分钟。

5.15分钟后打开锅盖，把鸡肉翻过来，继续在鸡肉上浇点汤，继续煮15分钟。我们可以把筷子插进鸡腿里，看看有没有血流出来。如果没有血，就是煮熟了。鸡肉熟了，关火继续炖10分钟。

6.然后把酱油鸡拿出来。最好等鸡肉凉了再切成小块，这样切的时候鸡肉就不会散架了。

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7.把锅里剩下的汤稍微煮一下，晾干，用来蘸鸡肉。泡菜汤的做法

很香的酱鸡做好了。我家孩子看到鸡腿就抢着吃。它又嫩又滑。

1.在鸡肉上涂抹生抽和酱油时，鸡肉表面要干燥，水分太多不容易变色。

2、烹饪过程要小火慢炖。