南方人难以接受的一道菜，却是东北人的最爱，没吃过都不算东北人

说起东北美食，很多人第一个想到的就是东北炖菜。为什么叫炖肉？有大杂烩的意思，在很多人眼里，东北菜很重，就像东北人的性格:豪放不拘小节，大概就是人们常说的“一方水土养育另一方人”。东北菜的代表很多，比如地三鲜、酱骨、东北瘦脸等。其实这还不是最常见的东北菜。如果要选一款最有代表性的菜，今天就介绍给你。

酱菜无疑是东北最简单的一道菜。这道菜最大的优点就是简单，耗时短，但是做出来的菜丰富多样，而且很好吃，非常入味。所谓酱菜，就是直接用蘸酱吃生菜，一把鲜菜，一勺香浓的酱，一口就把“园中滋味”吃光了。

酱菜里有很多种，萝卜、生菜、娃娃菜、黄瓜、大葱、香菜、蒸茄子、土豆、酸菜、白菜、豆角、野菜，但在我的印象里，所有无毒的蔬菜都可以蘸酱吃。说到酱菜，酱是这道菜的灵魂。在东北，很多农村人会选择自制的农家酱油和用黄酱做的炸酱。当然，他们也可以根据自己的口味进行选择，包括甜面酱、黄酱、火锅调料等。除了炸酱，所有的超市都有卖。香辣蟹的做法

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东北人为什么最爱酱菜？这和东北的气候有很大关系。大家都知道东北的冬天很冷，所以很多蔬菜的蛋在冬天会冻死。所以东北的蔬菜往往虫害少，农药少，产出很多优质的蔬菜。生吃蔬菜可以保持蔬菜的原味，味道非常好。在南方，就不一样了。南方的气候比较湿热，害虫也比较多。不经过高温杀灭昆虫和细菌是不卫生的。所以南方人一般喜欢吃熟食，而大葱、香菜也是作为调味品吃，不会直接当蔬菜吃。豆腐渣饼

酱菜在东北算不上大菜，但绝对是代表菜之一。如果你问一个东北人，十有八九都喜欢吃酱菜。我觉得南方人之所以接受不了，主要是因为不同地区饮食习惯不同。对此你怎么看？欢迎大家评论分享留言。