炒莲藕总是发黑变色？老妈教我这样做，果真炒出来又脆又白

现在市场上有很多蔬菜和水果，所以很多人会借此机会买一些新鲜的食材来烹饪。最受欢迎的食材是莲藕，因为无论生吃还是炒吃都非常好吃，莲藕的营养价值也很高，富含铁、钙等微量元素，其中蛋白质、维生素、淀粉的含量也很高，对气血有滋补作用。

准备食材:9孔莲藕、盐、蒜、胡椒粉、白醋。

生产方法:

先将新鲜莲藕用清水洗净，然后用刀切成片，放入清水中，用适量白醋浸泡5分钟左右。只有经过这种处理，莲藕才能保持原来的颜色。在浸泡的时间里，我们可以将大蒜去皮切碎，辣椒洗净切块放入碗中备用，然后将适量的食用油倒入锅中加热，加入切碎的大蒜和辣椒翻炒。

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然后将莲藕放入锅中翻炒。倒入莲藕后，立即在锅中倒入一勺白醋，可以防止莲藕变黑变色，还可以改善莲藕的口感，吃起来会更脆。搅拌最好不要超过1分钟，然后加盐，鸡精调味出锅。

烹饪技巧:

1，所以如果你在炒莲藕，它总是变黑变色，那么你不妨先把莲藕在白醋里泡5分钟，然后在锅里翻炒，莲藕入锅后立即加入白醋，这样可以防止变色。这里放醋的时间很关键，记得放锅后马上倒莲藕。

2、莲藕的选择，一般莲藕也分7孔和9孔，莲藕的孔数不同，其炒的口感也不同。比如有的人买的莲藕根本不脆，主要是因为7孔的莲藕只适合炖，不适合炒。炒菜要选9孔。豆角烧茄子冒菜店