炒土豆丝，有人焯水，有人直接炒，其实都不对，看看大厨怎么讲

土豆在炒锅里磨，有的焯水，有的直接搅拌。其实都不对。让我们看看厨师怎么说。。土豆作为我们日常生活中经常食用的蔬菜，营养价值非常丰富。土豆富含维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，容易被人体吸收。营养专家表示，“只要吃土豆和全脂牛奶，每餐都能覆盖我们身体所需的全部营养”，所以土豆在我们日常饮食中的地位非常重要！

土豆的吃法有很多种，每种吃法都特别好吃。小土豆可以做成好吃的土豆泥，大土豆可以炖一大盘鸡肉。然而，最常见也是最简单的烹饪土豆的方法是油炸。土豆丝和炒土豆丝不管是直接吃还是和米饭一起吃都特别好吃！

土豆丝是我们日常生活中经常吃的一种美味食物。我想很多朋友在家里都做过。然而这道看似简单的菜，却是很多朋友的“噩梦”。做这道菜最常见的问题就是土豆碎了。很多朋友认为粘锅的问题是锅的质量问题。事实上，并非如此。土豆丝之所以粘锅，只是因为还没有找到需要掌握的技巧！烤土豆泥的时候，有的人喜欢焯水，有的人喜欢直接烤。其实两者都是错的。在这里我想和大家分享一下厨师的做法。让我们来看看！

[薯片]

配料:土豆、猪肉、大蒜、韭菜、干辣椒、花椒、青椒、酱油、蚝油、白醋、盐。

1.烤土豆泥的时候，建议选择黄肉土豆，比较好吃。建议你用刀切薯片，因为切好的薯片和用刨丝器切的薯片有明显的区别。如果你的刀不好，可以选择用刨刀。

青花椒

2.有人喜欢土豆丝，有人喜欢直接油炸。这两种方法其实都是错误的，因为焯水后，不仅营养价值流失，口感也很不好。如果直接炸，土豆丝上的大量淀粉会粘在锅里。你的煎锅再好，坚持下去也没问题。正确的做法是泡水10分钟。可以加一点白醋，方便薯条中淀粉沉淀。

3.薯条泡好后，用清水反复洗几次，彻底洗掉薯条上的淀粉，这样炸的时候就不会粘锅了。

4.薯片洗干净后放入网中，尽可能的擦干薯片表面的水，这样炸出来的薯片会更香。

5.薯条处理好后，准备一些配菜和食材。切一小块猪肉。猪肉的加入会让薯条特别香。准备好青椒条，蒜片，葱花，干辣椒，花椒。

6.锅中加入适量食用油，然后加入五花肉片和猪油翻炒，再加入所有材料翻炒。同时倒入半勺酱油，增加基础口感。

7.加入土豆丝，大火快速翻炒40秒，然后加入适量的蚝油、酱油和盐调味。

　滋阴的食物

8.调味后继续大火快速翻炒20秒，将磨碎的土豆翻炒至生。土豆不要煮太久，因为它们很薄。全程不用加醋，土豆丝的味道也是一样的。很好，不苦。

学做大饼油条

土豆丝是日常生活中常见的家常菜，但要做好并不容易。薯片黏黏的，口感涩涩的，是很多朋友都会遇到的问题。所以，想要做好这道菜，需要掌握一些技巧。非常有必要！非常感谢分享。这样做出来的土豆丝真的很好吃。可以试试！

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