腌制咸鸭蛋，不用坛子不用水，简单几步，腌出的鸭蛋又油又沙

说到咸鸭蛋，这可是非常美味又营养的一餐。咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成的。它们富含蛋白质、氨基酸、磷、铁等人体所需的微量元素，容易被人体吸收。大人小孩都喜欢吃。很多地方都产咸鸭蛋，其中以江苏高邮最为著名。诗人袁枚曾在《随园菜单》中写道，高邮是腌制鸡蛋的最佳地点。

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然后用清水把鸭蛋洗干净，再放在太阳下晒干。完全蒸发掉鸭蛋表面的水分是非常重要的。然后取一个小碗，把白酒倒入其中，再把鸭蛋放进去“洗澡”，保证鸭蛋表面能沾上白酒。这里要注意一点，鸭蛋只是沾了酒，但绝对不是泡的。有些人不理解。只要把鸭蛋在白酒里泡久一点，那种做法做出来的咸鸭蛋就会很苦。这一点必须注意。

然后将表面高度酒化的鸭蛋放入食用盐中，滚来滚去，利用高度酒的粘性将盐附着在鸭蛋表面，然后在每个鸭蛋周围包裹两三层保鲜膜，在太阳下暴晒半天。

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这项工作基本完成。把这些干鸭蛋装在塑料袋里。为了更好地密封它们，最好使用几层塑料袋。然后把这些鸭蛋放在阴暗的地方，大概30天就可以取出来了。不要相信有人说十天半月就行的说法。你至少要等25天，时间越长越好。另外，恐怕我已经忘记时间了。最好在塑料袋外面贴个小纸条，写下固化时间。

时间到了，想吃几个，就拿出几个，收拾干净放锅里煮，咸香可口的咸鸭蛋就可以端上盘子了。咸鸭蛋真的是很好的佐料，尤其是早餐的时候，配上热豆浆和馒头，一口橘子咸鸭蛋绝对是最佳搭配。

这种腌制咸鸭蛋的方法确实可行，操作简单方便。咸鸭蛋富含油脂，有沙味，喜欢可以收藏。