豆腐丸子这做法太好吃了，不加肉馅也不散，出锅比肉丸子还要香

糯米饭

寒露过后，天气变冷。这个时候我家会做很多丸子，放在冰箱里，火锅和侧炉是最享受的。在众多种类的丸子中，我最喜欢的是豆腐丸子，外脆里嫩，一口一口，豆香味十足，非常过瘾；每次做好，一次能吃20多个。

豆腐丸子看似简单，但是有些人在做豆腐丸子的时候，总会出现丸子不容易成型，或者丸子特别硬或者不脆的情况。为了避免这种错误，有两点需要注意。第一点，豆腐一定要选择水分少的老豆腐，水分少的豆腐更容易成型。第二点，豆腐丸子一定要加面粉和淀粉。面粉可以让丸子变脆，淀粉可以让丸子变软变嫩，所以做豆腐丸子的时候，这两种面粉缺一不可。

想着很酷，大家都爱吃火锅和热肉丸，所以我决定把我的豆腐肉丸分享给大家。喜欢的朋友可以试试。真的很好吃。

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所需食材:老豆腐一块、小葱5根、胡萝卜半根、淀粉20g、面粉160g、五香粉1勺、盐6g、鸡蛋30g(去壳重)、蚝油1勺。

1.先把配菜处理一下，把小葱和胡萝卜洗干净，擦干水分，然后切成小丁备用。

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2.然后把老豆腐放在大碗里，用勺子碾碎。一定要碾碎它。如果中间出水，记得把碗里的水倒掉。

3.然后将胡萝卜、小葱、鸡蛋、蚝油、五香粉、盐倒入豆腐碗中拌匀。

4.加入淀粉和面粉，继续搅拌均匀。混合状态有点粘，如下图所示。

5.往锅里倒半锅油。火到六成热后，我们开始挤肉丸，洗手，抓一把豆腐馅，用手挤，尽量从虎口里挤出来，越圆越好。

6.然后用勺子把肉丸从老虎嘴里捞出来，放到油锅里。为了防止肉丸粘勺子，最好提前将勺子放入冷水中，这样可以起到防粘的作用。只要将丸子炸至表面金黄坚硬即可控油出锅。

7、成品，天气冷了以后，这个豆腐丸子在我家隔三差五吃一次，真好吃！