买牛肉时，内行人专挑这4种肉，软嫩好吃做法多，识货的抢着买！

导读:说起牛肉，很多人只知道最基础的部分，比如牛筋和牛腩，其他部分叫什么，怎么做，很多人不知道。如果我们经常吃牛肉，一定要搞清楚牛肉某些部位的名称，因为肉的不同部位的味道和烹饪方法是完全不同的。甚至我们买牛肉的时候都把这些牛肉的名字告诉屠夫，老板也不敢骗我们称！比如我今天给大家介绍的四种肉，都是业内人士在买肉的时候特意挑选的。有很多又软又好吃的做法，识货的人都抢着买！

第一种:牛吊龙

吊龙就是我们常说的牛柳。它是牛脊骨外面的一块肉。这部分的肉比较长，而且都是瘦肉，所以吊龙是牛肉中脂肪最少的部分。新鲜的牛柳充满光泽，色泽红润。涮火锅，煲汤，炒菜都特别鲜嫩。不适合长时间煮，否则牛肉会很老。

第二种:牛的三个脚趾

牛脚趾是牛前腿肩胛骨内侧的肉。这部分肉有点筋。切牛蹄的时候一般会有一些筋，这样烤出来或者油炸漂洗过的牛蹄层次分明，喜欢吃层次丰富的牛肉。不要错过它。除了牛的三趾，牛还有五趾，就是牛后腿肩胛骨里面的肉。它含有更多的筋，所以味道会更好。如果你喜欢吃，也可以选择牛的五趾，但是它的价格比牛的三趾要贵。

第三种:牛肉火腿。

牛肉火腿，顾名思义，就是牛腿上的肉。因为这部分经常运动，所以肉质比较紧实，牛腿上的筋膜完全去除，脂肪含量比菲利普的肉少。所以我们经常吃的红烧牛肉或者牛肉丸，都是用牛肉火腿做的。

第四种:牛颈仁

博仁是牛肩部最靠近头部的部位。因为这个部位经常活动，所以这个部位的肉特别鲜嫩。这部分的肉上面覆盖着雪，入口肉质细嫩多汁，所以这部分的肉在市场上很受欢迎。很多人把这部分买回家，要么炒，要么烤，特别鲜嫩。谷爱凌爱吃馅饼被CUE靖州到怀化

我们在购买牛肉的时候，无论选择哪个部位，都要满足以下三点才能购买，因为市面上有一些掺水牛肉，冷冻牛肉，不新鲜牛肉。如果我们买这些劣质牛肉，不仅不好吃，还浪费钱。希望大家能认真看完，避免以后浪费钱。

第一点:看颜色。

新鲜牛肉的颜色是“鲜红色”。牛肉放太久，里面的铁会被空气体氧化，肉会有点黑。但是冷冻后解冻的牛肉表面是白色的，所以如何判断新鲜牛肉很简单，只要牛肉的颜色是“鲜红色”就可以了。

第二点:看湿度。

为了赚取更多的利润，很多商贩会给牛肉注水，增加牛肉的重量。判断牛肉是不是注水牛肉很简单。你只需要触摸牛肉的表面。如果摸过之后手明显湿了，这种牛肉一定是注水牛肉。买牛肉的时候，最好买面干的牛肉。摸完牛肉，手还是干的。这种牛肉最值得购买。

第三点:感受牛肉的弹性。

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有些病牛或者保存时间太久的牛肉，压榨时没有弹性，而新鲜牛肉压榨后可以立即反弹。这种牛肉很新鲜，值得购买。无论是哪种肉，都可以按一下来判断肉的新鲜程度。

买牛肉时，圈内人选择“牛吊龙、牛三花地、牛肉火腿、牛博仁”四种肉，肉质细嫩，味道鲜美，识货的人争相购买！如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅也会给大家讲解更多的烹饪小技巧和养生技巧，最后感谢大家的观看。