东北人下馆子，最爱吃的10道素菜，酸辣鲜香，经济实惠！

东北中餐馆有许多美味的菜肴，如卤肉、鸡炖蘑菇、肉末和杀猪菜。对于喜欢吃肉的人来说，这些菜自然是吃不完的，但是对于普通人来说，这些硬邦邦的菜菜菜太贵了，经常吃容易消化不良。比如脾胃不好的中老年人，因为三高疾病，更愿意在家门口的小餐馆点一些好吃的家常菜素菜。那你知道东北餐馆最受欢迎的素菜是什么吗？

1.地三鲜:这是一道以土豆、茄子、青椒为主要原料的菜。油炸后，味道鲜美，营养丰富。因为这道菜需要上油，一般人在家是做不出来的，所以很多喜欢吃这道素菜的人更喜欢去家门口的小餐馆品尝，一份盖浇饭的价格也不高于20元。经济实惠，营养又美味。这是附近东北部最受欢迎的菜肴之一。

2.干煸豆角:这是一道以豆类为主要原料的菜肴。经过猛火和辣椒，用干煸的方式烹制，使得豆子的味道与众不同，麻辣香脆，美味可口。可以当开胃菜吃，口感和味道都没有损失。

3.炒土豆丝:这是一道以土豆为主要原料的菜。炸好后的土豆丝香脆可口，味道清淡。需要注意的是，这道菜我们每天在家炒，之所以没有餐厅做的好吃，一是因为烹饪没有掌握好，二是炒的时候忘了加一点白醋和红辣椒，餐厅里经常用，所以他们做的东西会更好吃。

鱼香肉丝的家常做法

4.西红柿炒鸡蛋:这是一道以西红柿和鸡蛋为主要原料的菜。餐厅的做法是先把西红柿烫一下，然后去皮，再用刀切成小块，先把西红柿炒一下，炒一下汤，再把另一个炉子的鸡蛋炒一下，最后把炒好的鸡蛋块和西红柿一起炒，加入适量白糖和食用盐调味。这样做出来的西红柿炒鸡蛋比普通人做的好吃。

5.麻婆豆腐:麻婆豆腐虽然不是东北菜，但却是东北小餐馆里点餐率最高的素菜之一。餐厅之所以好吃，主要是因为用来煮麻婆豆腐的特制辣椒酱，里面掺了郫县豆瓣酱等调味品。其次，豆腐会提前用开水焯一下，再用酱料炖，这样麻婆豆腐吃起来自然“麻辣鲜香”。

6.炒茄子丝:这是一道以茄子为主要原料的菜。先将茄子用刀切成细丝，再切少量里脊肉和辣椒丝。最后炸好后的茄子软糯可口，再撒上一点蒜末增香。餐厅在做这道配菜的时候，不仅会加调料，还会勾芡。所以很多打卤面餐厅都会把这个配菜作为配菜，做成茄子打卤面，这也是它味道鲜美的关键。得闲炒饭

7.凉拌黄瓜拉皮:这是一道以黄瓜为主要原料的菜肴。在饭店里，黄瓜和胡萝卜一般都是用刀切成细丝，拉皮也是用刀切成长条。里脊肉切片煮熟后备用。最后，多加入白糖和醋，以及少量的辣椒油和适量的食用盐。凉拌后的黄瓜脆嫩爽口，味道清香。作为普通餐厅必点的凉菜，它的价格比较实惠，味道酸甜可口，好喝的酒是很多酒友的必点。

红糖姜水

8.炒豆芽:这是一道以豆芽为主要原料的菜，也是餐厅里最考验厨师厨艺的配菜。除了掌握烹饪，调味也是必不可少的。比如，餐馆厨师在烹饪时，往往会加入少量的辣椒丝、陈醋和糖，以使这道配菜的味道更加丰富。最后炒好后加入适量的食用盐鸡精调味，豆芽鲜嫩，酸酸甜甜的味道，会刺激食欲。

9.花椒豆皮:这是一道以豆腐为主要原料的菜肴，也被食客形象地称为:国菜！其实餐厅里的豆皮加辣椒之所以更好吃，主要是因为多了两个步骤:1。换刀后用开水焯一下豆皮；2.炒好后加入适量的食用盐和鸡精调味，最后在烹饪前勾芡，这样炒出来的豆皮鲜嫩，吃起来香。

10.酸菜炒粉条:这是一道以酸菜和粉条为主要原料的菜肴。酸菜炒粉条存在于东北的一个小饭馆里，可以说是神一样的存在。几乎是每个干饭人必点的配菜。美食的精髓在于，酸菜在换刀的时候一定要切成细丝。同时，在清洗酸菜的时候，不要把酸味全部洗掉，再和泡好的粉条一起用大火翻炒，自然会吃起来又酸又香，刺激食欲。

以上是东北人最喜欢吃的10道素菜。当然，东北菜馆还有很多其他好吃的素菜，比如炒杏鲍菇、炒木耳，也很受欢迎。今天只分享东北10家小饭馆里点餐率最高的，所以习惯在饭馆里吃食材浓郁，味道新鲜的素菜。不知道你还会不会喜欢在家做饭？大家在评论区留言讨论一下吧！