东北名菜溜肉段正宗做法，外酥里嫩咸鲜适口，解馋下饭就吃它

东北有名的肉馅糕段的正宗做法，外脆里嫩咸，满足食欲就可以吃了。说到好吃的东北菜，就不能不提很多人出去吃饭必点的一道硬菜——肉馅糕。据说肉馅糕和锅包肉是孪生兄弟。虽然都是深受大众喜爱的经典东北美食，但口味却完全不同。肉馅糕的特点是滑嫩鲜香，肉馅糕酥脆，再融入青红椒的香味，使得不同食材的搭配更加相得益彰。蒜蓉粉丝蒸扇贝

东北肉类部

通过实践爱和坚持

成分:

猪里脊肉250克，胡椒粉1个，淀粉4勺，纯净水250毫升，植物油1000毫克，葱5克，蒜5克，胡椒粉2克，糖3克，酱油10克，酱油3克，精盐15克。

烹饪步骤:

1.将瘦肉切成小条或小段，随心所欲；

2.直接把干淀粉倒在肉上；

3.加一点水搅拌(如果单独调糊，往往会浪费大量淀粉，有时干度也不好掌握)。不要把自己的肉面糊挂得太厚；麻辣火

4.搅拌后加入2汤匙植物油搅拌；

5.70%油炸温度，油温太低，面糊容易脱落，第一次油炸后全部取出，油温再次升高时，肉块倒回油锅再次油炸。为了使其更加酥脆，建议将肉块分几次在油锅中煎，否则油温会突然下降，影响煎的效果；

6.炒两次后捞出控油备用；

7.辣椒切片，洋葱和大蒜切段，最好买些胡萝卜，这样菜搭配起来更好看；

8.碗汁:盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、酱油或蒸鱼酱油，酱油少。如果你想要漂亮的颜色，加点番茄酱，记住不是番茄酱，然后加水搅拌。酸甜口味，记得加糖、醋、番茄酱；

9.锅中倒入少许油，煸炒葱蒜；

10.然后倒入碗汁开始翻炒；

11.加入辣椒片；牛腩炖萝卜

12.肉类部分；

烹饪技巧:

1.浆料是这道菜的关键，所以我们在调面糊的时候，要相对调稠一些，这样才能保证面糊的最佳状态。