虽然没有看见过真的龙，但是“紫龙脱袍”却成了湘菜的地方口味

民间有“吃鳝鱼不如吃人参”的说法，所以不难看出，鳝鱼的营养价值比我们平时吃的鱼要高，而且鳝鱼的吃法每个地区都不一样，最著名的就是罗勒腊肉炒鳝鱼等各种家常菜做法，但鳝鱼的做法其实也有很多不同。比如湘菜的这款“紫龙脱衣”，是名副其实的乡土风味，不仅名字霸气，而且抓住了它。

鳝鱼作为“繁鱼”中的一员，也有“鲤鱼跃龙门”的梦想，于是当地人就为鳝鱼圆了这个梦，以“子龙”的身份摆上人们的餐桌，但这条“龙”上菜前还要脱去袍子，让人不禁好奇这到底是一道什么样的菜。

其实这件紫龙袍的制作过程很简单。只要把从超市或者鱼贩那里买来的新鲜鳗鱼去掉头尾，把内脏清理干净，然后放在砧板上，用刀尖把鳗鱼的皮切开就可以了。这时候你一定要快，拿刀压住鳝鱼的肉，另一只手迅速把皮撕下来。整个动作要一气呵成，不能有丝毫拖泥带水，这样才能保证皮不破肉不烂。溧阳茶叶节

将去皮后的鳝鱼放入沸水中焯一下，用镊子将刺取出，然后用刀切成五厘米左右长的鳝鱼段，最后切成鳝鱼丝，与鸡蛋、淀粉混合，使成品鳝鱼肉更加细腻、紧实、爽口。凉拌秋葵怎么做

主角准备好了，就该配角出场了。将冬笋、柿子椒、香菇切成细丝，大小要和鳝鱼丝一样，然后油一次。同样，鳝鱼丝也要在锅里捞出来，最后在锅底留一点底油。将去除腥味的葱、姜、蒜放入油锅翻炒出香味。然后放入鳝鱼和配料，加入鸡精、料酒等调料调味。也可以根据自己的口味来品尝。

刚出锅的菜味道极佳，香味可以说已经充满了鼻腔，食材和舌尖的触感，牙齿和肉的碰撞。每一口都香气浓郁，绵软绵软，让人吃完就想吃。

谢尔盖

人们用身边的食材来创造我们想象中的神。虽然差距很大，但他们寻求的是一种良好的道德。龙对于炎黄子孙来说是一种神圣的东西，是我们崇拜的图腾。过年的时候，人们都想捞个好彩头，哪怕是吃饭的时候，所以这道菜一出现，就一定会成为特别受尊重的美味。湘菜的味道融入到鳝鱼中，同时，味道鲜美。