在家自己做米酒，只要记住这“3点”，味道比饭店还要好

说起米酒，是我国最传统的食材。中国的酒文化非常悠久和经典。虽然过去的酒没有现在的种类多，但是我们平时在电视上看到古人都是一碗干酒，不醉不归。其实这是有原因的，就是他们喝的大多是大米做的，也就是我们经常能看到的米酒。而且米酒度数不多，可以大口喝。

在制作米酒之前，我们需要提前一天用清水把糯米洗干净，但是不能用力搓揉，否则会把米饭上的营养成分都搓掉。然后，洗好的米会直接放入盆中浸泡八个小时左右。米饭泡好后直接拿出来，然后沥干，直接放锅里蒸。小米加山药

锅里的米饭蒸熟了，直接关火，利用锅里的余温让米饭炖五分钟左右。焖好后取出米饭放在一边晾凉，然后倒入凉了的开水用筷子搅拌均匀，再倒入甜酒曲再次用筷子搅拌均匀。这样做是为下一步做铺垫。

以上步骤完成后，我们就直接拿出一个碗，不用水清洗碗。洗完碗后，我们会在碗底加一点曲粉，然后把搅拌好的糯米放入碗中，再带上一次性塑料手套用手将碗中的米压实，然后密封直接发酵。发酵的时候，也要注意在比较温暖的地方发酵。发酵时间为48小时。时间过了，倒入凉开水，发酵两个小时左右，就可以拿出来直接品尝了。

干拌面的做法

我们自己做米酒的时候，一定不要忘记这三个步骤:第一点是蒸之前大米一定要泡好，第二点是发酵的时候要保温，否则米酒不会发酵的很完美。第三点，米酒一定要发酵两次。

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