做四川麻婆豆腐时，加了这1步，豆腐嫩而不碎，香辣开胃

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第一步:准备好相应的食材:水豆腐和瘦肉；配料:葱、姜等。调料:豆瓣酱、味精等；做四川麻婆豆腐，水豆腐一定要新鲜，最好是早上别人刚做的豆腐。味道是最好的。准备好食材后，将豆腐放在案板上，切成方块。后期为了美观和更好的口感，尽量切成同样大小，然后放入碗中备用；记得把豆腐焯水，这一步很重要，焯水后不易碎。

第二步:准备洗锅烧油，锅里加入适量的水烧开，这样锅就干净了。熬制期间，将准备好的生姜清洗干净，然后用刀在菜板上切片，用刀切成姜末放入碗中备用；然后将大蒜去皮洗净，拍平在案板上，用刀剁碎，剁成蒜末和姜末放在一起，等到锅洗干净。加入适量的油，油烧开后，放入切好的蒜末和姜末翻炒，然后加入酱油、蚝油和豆瓣姜一起翻炒。

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第三步:把买来的瘦肉剁成肉末，然后放进锅里，和姜末等人一起炒。待肉末变色，与调味料完全混合后，加入适量的水，加入适量的盐，加入少许味精和辣椒油，煮1分钟，然后放入切好的豆腐，将豆腐翻几下，盖上锅盖，大火煮8分钟左右。

以上是方法的全部内容。做四川麻婆豆腐的时候，增加了这一步。这一步是热烫。按照上面的步骤去做。豆腐嫩而不碎，麻辣开胃。如此美味的食物让你兴奋吗？