为什么大排档炒的粉丝如此美味?原来多加这一步,难怪筋道不粘锅
准备食材:粉条、白菜、蒜、小米、花椒、猪油、酱油、胡椒粉、蒸鱼豆豉、盐。麻辣鸭脖子
生产方法:
其实这里多出来的一步就是提前把粉丝泡在温水里。可能很多人为了节省时间,就直接用锅炒或者用凉水泡。这些做法都是不对的,因为粉丝用温水泡好头发,炒出来的粉丝会更熟。把泡好的粉丝放冷水里泡一会儿,这样炒出来的粉丝会更有活力。
然后将白菜用水洗净,撕成碎片,大蒜去皮切碎,小米椒切块,然后在锅中加入两勺猪油,中火,将小米椒和大蒜放入锅中翻炒出香味,然后将白菜放入锅中切断原料。最后一步,将粉丝放入锅中,翻炒两分钟左右,然后加入酱油、蒸鱼、豆豉、盐调味。
烤面包
烹饪技巧:
1.所以大排档上的炒粉丝之所以好吃,是因为加了泡发这一步。不要忽略这一步,因为粉丝泡的好不好决定了炒粉丝的口感和味道,泡30分钟左右即可。
2、因为粉丝已经泡过了,所以直接放锅里炒白菜,最后加调料下锅。不要炒太久,会让粉丝发粘,一点都不浓。清淡的菜
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作者:pu
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