爆炒田螺的正宗做法，多加这一样，炒出来的田螺比大排档好吃10倍

蜗牛是一种非常美味的小吃。对于人来说，每年夏天喝啤酒，吃宵夜，都免不了点一只蜗牛。田螺很好吃，但是每个地方的做法都不一样。所以，今天就来分享一下吧。蜗牛就是这么做的，很辣很好吃。

因为没有螺蛳卖，所以在这里买螺蛳来做。这边菜市场6块钱一斤，这边正好2斤。它值12元。先把螺蛳清理干净，再把屁股减掉。这样做的目的是让它们更入味，失去臀部后的蜗牛会更容易吸出蜗牛肉。

第二步，我们把蜗牛冷水放在锅里。我们该怎么办？水！因为这种蜗牛有非常强烈的腥味，所以炒之前一定要洗一次，一是为了更干净地去除蜗牛的泥沙，二是为了去除腥味。这样口感会更好，吃的时候也不会有沉淀物的味道。

水烧开后会有很多浮沫，属于正常现象。我们不需要去关注它。这时候我们可以关火，把螺蛳捞出来，然后用冷水清洗干净，装盘备用。苦益菜

怎么蒸螃蟹

把油再煮一遍。油热后放入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱，放入一块火锅底料炒出红油。这一步是调味。蜗牛下锅前要调好汁，不然不容易入味。面

翻炒酱料出香味。红油炒好后，可以倒入田螺，撒上少许生抽和老抽，然后用铲子在锅里翻炒田螺，方便食用。

翻炒均匀后，我们加入适量的啤酒。因为我这里蜗牛比较多，所以放了半瓶。啤酒放多少取决于蜗牛的量，因为煮太久就不好吃了。

最后用中火慢炖，加入十三香、鸡精、盐18粒，大火煮3分钟，出锅前撒点胡椒粉，会让田螺的香味更浓郁。

如果家里有条件，也可以放点紫苏叶和葱花。这是非常关键的一步，可以让螺蛳的口感上升一个层次。在广西，没有这紫苏叶，没人能吃到你炒的田螺。蜗牛和紫苏是绝配。

一道非常好吃的油炸蜗牛做好了，希望你喜欢。