白菜是北方冬天吃的最多的蔬菜，很多家庭囤积一两百斤，让南方的朋友瞠目结舌，哈哈。

白菜不仅便宜，而且非常耐储存，可以储存一整个冬天。大白菜有什么营养？不同的大白菜有什么区别？本文谈大白菜的营养和食用方法。

1。大白菜最大的营养优势是什么？

大白菜的Vc含量为37.5 mg /100 g [1]，高于橙子、橘子、柚子、柠檬等柑橘类水果。每天吃300 g大白菜，就能满足一天的Vc需求。吃大白菜还可以补充钙、钾、多酚、黄酮类物质。同样的大白菜，外面的叶子一般颜色更深，营养更丰富。

关键是它的超低能量，300克白菜只有60千卡，而100克金桔是58千卡。所以，对于正在减肥的小伙伴来说，大白菜是不容错过的！

二、迷你大白菜有营养吗？

迷你白菜是娃娃菜。它的形状和大白菜一样，但大小只有大白菜的1/5-1/4。

营养方面，直接对比大白菜最得意的Vc和娃娃菜，含量只有12 mg /100 g，还达不到大白菜的1/3。

但其钾含量高达278 mg /100 g，是大白菜的两倍多。

娃娃菜的能量也低于大白菜，只有13千卡/100克，是大白菜的65%。但其价格是大白菜的6-7倍，为了少消耗能量而选择娃娃菜并不划算。

三四种大白菜哪个最有营养？

说到大白菜，总有朋友问大白菜和白菜有什么关系，有什么营养？

大白菜和大白菜都是芸薹属的亚种。区别不在于头的大小，而在于有没有“球”。有“球”的是大白菜，就是叶子一片一片包起来，最后长成一个“球”。没有“结”，就是叶子一片一片散开，就是大白菜。

下图八种菜都是大白菜，其中最常见的有大白菜(我们北方叫大白菜)、清江白菜(我们北方叫油菜)、塌白菜(我们北方叫乌塔白菜)、奶油白菜(也叫奶白菜)。我们来比较一下这四种大白菜的营养。

▲图https://www.newsmarket.com.tw/blog/155234/

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四种大白菜的能量和碳水都不高，对减肥的朋友超级友好。建议每天吃一两百克，大概相当于煮熟后1-2个拳头。此外:

Vc含量最丰富的是大白菜，和猕猴桃一样好。每天吃100克，可以满足65%的每日Vc需求。

大白菜中β-胡萝卜素的含量最丰富，乌塔白菜和油菜的含量也不差。β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，不仅有利于眼睛健康，还有利于皮肤和呼吸系统的健康。秋冬季容易上呼吸道感染的小伙伴要保证充足的维生素a。

油菜和大白菜含钙量最丰富，影响钙吸收的草酸含量也不高，是很好的补钙食物来源。

钾含量最丰富的是乌塔菜，油菜也不错，钾摄入充足有利于控制血压。

从这个分析中我们发现，不同的大白菜在营养上各有优势，都是很好的深绿色蔬菜。爆炒水煮，或者放几个在条下方便吃。

四、有黑点的大白菜能吃吗？

细心的朋友会发现，很多大白菜都有小黑点。这是怎么回事？有黑点的大白菜能吃吗？

大白菜上的黑点可能是污垢和虫卵，用清水洗掉不影响食用。

此外，也有可能大白菜患有黑斑病，叶柄上有1~2mm的黑斑，主要是种植时施肥不当或贮藏条件不当造成的。【2】只要黑点比较小，就不影响吃。不喜欢的话可以直接拿刀扣这一块。如果黑点大，叶子枯萎，可能是白菜感染了霉菌，腐烂了，不要吃。

5。白菜怎么吃最有营养？

好吃的白菜吃法太多了。从烹饪方法来看，可以煮、炖、炒，做成辣白菜、泡菜或生吃。

熟食，尤其是炖久了，会破坏怕热的Vc，所以生吃最有营养，但不是所有部位都适合生吃，最适合生吃的是嫩嫩的菜心。

大白菜很瘦。将蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、糖和香菜混合。又甜又脆，口感真的很好。把辣椒油换成小米辣是另一种辣的刺激。你不妨试试。此外，快速油炸也是保持维生素c的好方法。

最不健康的吃法自然是辣白菜和泡菜，因为腌制过程中会额外加盐，也会产生亚硝酸盐，但是实在抵挡不住辣白菜炒饭和猪肉酸菜炖粉条的诱惑，所以偶尔吃吃。

今日互动:你喜欢吃什么样的白菜？你是怎么吃的？jiachangcai

参考资料:

[1]杨跃新中国食物成分表第6版第1卷[M]。北京大学医学出版社，2018。

[2]郭建辉。大白菜黑斑病与氮代谢关系的研究[D]。山东农业大学，2006。肉丸子怎么做好吃