饭店常见的10种预制菜，后5种人们经常点，以后点菜可要擦亮眼

如果你喜欢我的美食文章，请点击“关注”，会有更多精彩的美食文章奉献给你！

随着中国经济的高速发展，感觉整个社会都被按下了快进键，人们生活的各个角落都变成了“加速度”。带它去餐馆吃饭。刚点完菜，不一会儿就上了一大桌子菜。但是味道真的是不敢恭维，甚至在一些大型的中高档酒店，就引出了“备菜”这个话题。在餐厅常用的10种准备好的菜肴中，人们经常点最后5种，所以你在以后点菜时要擦亮眼睛。

首先，烤肉串

炸羊肉串是一些中低档酒席的常客，尤其是一些农村的婚宴、寿宴、家里孩子满月宴。一般以鸡肉、猪肉为主料，腌制入味，串成羊肉串，装入包装袋，一般一袋5到10斤不等，冷冻。酒店一般都是整块预购，上菜前在热油里走一走，装盘后直接上菜。

第二，八宝饭

八宝饭作为传统婚宴上的必备甜品，在过去是专门考验厨师基本功的午餐甜点菜。八宝饭主要是用糯米、红枣、葡萄干，再加上几种干果蒸而成。现在酒店的八宝饭就轻松多了。买现成的八宝饭，放在盒子里蒸，撕开包装，扣在碗里，浇上蜂蜜汁。

第三，四个欢乐聚会

如果说中国最没落的传统菜，那就是四喜相逢，这也是当今时代的悲哀。四喜会球作为传统经典鲁菜，代表了人生幸福、富贵、长寿、美满四大喜事，是一道具有吉祥寓意的经典菜肴。猪肉为主料，配以香菇丁、玉兰花片等配料，煎焖成菜。在今天的四个欢乐聚会上，酒店至少定期购买和储存数百英镑。只需回锅，加热炖透，即可上桌。我就是这么说的。我们不做饭，只是搬运工。

四、烤肘子

红烧肉肘子是中国著名的经典菜肴。主要以猪肘子为原料，用小火久煮，再浇上增稠汁后上桌。时间久了，肘子基本已经到了入口即化的地步，老人小孩都可以尽情享用。现在即使在一些高档餐厅，这道菜也很少是厨师自己做的。都是买现成的肘子，回锅加热即可食用。

五、各种卤肉

人们出去饭店吃饭，除了各种热菜，总习惯点几盘红烧肉。常见的酱牛肉，红烧驴肉，各种肉类:像猪蹄，猪心，肥肠，猪脸等等。这些红烧肉大多是酒店直接从外面市场采购的。上菜前，只需将它们切片，然后配上一碗蒜泥。

六、红烧肉

红烧肉也是中国的经典传统菜肴，包括东坡肉和石矛红烧肉，都属于这一类。即冲即化的口感，鲜甜咸咸的口感，以及满满的胶原蛋白，成为了在场女士们的一道特色菜。其实餐厅可以把这道菜做成招牌菜，就是一次煮一大锅多花几个小时，顾客点完菜会暖和一点。但是大部分餐厅的红烧肉都是现成的预制菜，都是用塑料盒封着，直接上锅蒸，浇上自己的酱料。

七、干净的肉丸

记得小时候农村婚宴，村里的厨师都被请到家里做菜。提前几天把肉选好剁碎，然后把肉丸拿出来。那时候白丸子好吃，很多人垂涎三尺，一年四季都吃不了几次。如今，清月丸子的使命只有一个，就是告诉客人，菜上齐了，该走了。这都是因为预先做好的菜。现在哪里有餐厅可以自己做丸子，都是买现成的白丸子，用汤炖着吃。秘制蒜香排骨

八、酸菜鱼

在外面的川菜馆里，酸菜鱼绝对是最受欢迎的一道菜，大部分川菜馆都会自行制作这道经典的川菜。杀鱼，切片，定大小，大火，最后用热油刺激干红辣椒和花椒的辣味。光是闻到辣味就胃口大开。不过，在一些不是专门做川菜的餐馆点这种酸菜鱼的时候要小心了。一般人都会买现成的酸菜鱼，一次买十几条。一般鱼片装一包，再搭配现成的调料包，两包就能解决这道川菜经典。先将调料包放入锅中，炖熟，再将鱼片放入包中煮几分钟，便可上一大锅热气腾腾的酸菜鱼。清热解毒的水果

九、梅菜红烧肉

说到粤菜传统客家菜，梅子红烧肉绝对是最杰出的代表。将加工好的五花肉切成厚薄均匀的大块，放在碗底，放入梅菜末，入锅蒸至少2小时，达到肥而不腻，入口即化的地步。对于现在的厨师来说，根本不需要掌握这个技能，就像买泡面一样，一盒几十盒的梅菜扣上肉。把包直接拿到锅里蒸，撕开盖子扣进凹板，一道经典粤菜就可以登场了。

十、干炸里脊

过去，在餐馆吃饭时，干煎里脊是必不可少的。但是现在我再也不点这道菜了。就像买化肥一样，一次买几个编织袋，这种预制干炸里脊一般会六七成熟，颜色比较浅。上菜前在热油里走一走，炸到表面金黄，就可以上台上菜了。这种预制的干炸里脊，吃起来不仅硬而干，而且韧而有嚼劲，与传统的经典口感大相径庭。

朋友们，你们还知道现在餐厅常见的备菜吗？请在评论区留言讨论！

如果你喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更多精彩的美食文章奉献给你！欢迎您的评论！

芹菜的做法