调饺子馅的时候，万万不能少了“打水”这一步，松软多汁又鲜美

饺子是中国的传统食物，是团圆的象征，也是一种最能寄托乡愁的食物。在冬天的至日，过年或者回家，北方的妈妈们一定会包饺子。虽然我不是北方人，但是我很喜欢饺子。每年除夕，妈妈都会带我去包饺子。我妈是个兢兢业业的人，会做各种馅料，有猪肉白菜，猪肉玉米，香菇猪肉，三鲜虾，韭菜鸡蛋等等。妈妈说，袋子越鼓，今年的收成越好，也标志着对来年丰收的期待。这些简单的馅料，包含了每个人对美好未来的期待。

结婚第一年，回不了娘家，就自己包了饺子。妈妈以前是拌馅的，所以不知道里面放了什么。一开始是按照度娘的方法做的。我把喜欢的菜放在猪肉里，加了盐、耗油、糖等调料。结果我做的饺子馅很柴，有点像渣，硬硬的，没有一点水分。为什么和我以前吃的不一样？通菜

后来我给我妈打电话求助。原来少了“汲水”这个关键步骤，就是你需要在准备好的馅料里放一些水，搅拌一下。水不能一下子放进去，要分三次慢慢放进去。这样做出来的馅会很软，多汁，好吃，就像给包子加肉冻一样。如果只需要变软，也可以放油和鸡蛋，让它变软。鳖的做法

清炖鸡怎么做

结婚后，过年不能回家，一直没有机会和妈妈一起包饺子。我爸说我妈很少包饺子，哪怕包里只有一种馅，这倒是真的。有时我父亲会抱怨他不如以前勤奋了。妈妈会说，包好了也没人吃。简单吃就好。知道了这些，我沉默了。