辣炒皮皮虾，如果直接下油锅你就错了，试试这样做，不油不腻

辣椒酱炒虾仁。如果你直接去油锅，那你就错了。试试这个。不油不腻。

皮皮虾好吃辣，十块钱就能吃到。太好吃了！

皮皮虾有很多名字，比如缝匠虾、爬山虾、虾女……我们当地叫它嘎巴虾。名字从何而来？实在查不出来。你们当地叫它什么？欢迎在评论区聊天。在这里，我叫它皮皮虾。虾皮皮没有春天的奶油和种子丰富，但也很肥。大的，25元到30元一斤。大皮皮虾适合清蒸或饮用，小皮皮虾十元一只，非常便宜。我一般买一斤，生腌，然后给自己炒一盘。

很多朋友炒皮皮虾的时候都是先炒，或者直接锅里多放一点油，但是炒出来的虾感觉水汪汪的，嚼起来比较少。今天和大家分享一下我的方法，只比你多一步，保证炒出来的虾肉有嚼劲又好吃。做法也很简单。如果有兴趣，不妨一试。

使用的成分:

皮皮虾姜葱蒜辣椒小米辣。青蟹的做法

具体做法:

1首先，准备皮皮虾。皮皮虾分公母两种。因为买回来就是新鲜的，我们不能单独选，其他商家也不会让你选。以下是如何辨别的方法。图片左边的是一只公虾，右边的是一只母虾，上面有一个明显的王。雄虾相对更鲜，雌虾更香。

虾仁买回来后洗净沥干水分，然后不要用传统的煎或炸的方法，而是加入几片姜和一撮辣椒，把沥干的水直接倒入锅中翻炒。这样可以把虾里面的水炒出来，这样虾的口感更好，炒完吃起来也更方便。

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3虾仁一直炸到变色，锅里没水。

4把虾捞出，在锅里洗干净，然后煮干，加点油，再把蒜末、葱、小米炒香。

5加入之前炸过的虾仁，大火快速翻炒。

翻炒至虾完全熟，然后关火。你可以加点盐，但我建议不要再加盐了。因为皮皮虾本身就有咸味，就够了。不要再加盐了，以免抢了虾的鲜美味道。

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拿起来，拿出来，好好享受！