做骨汤时,有人说要焯水,有人说不需要,其实都不对,听听大厨怎么说

今天乐乐要介绍一款非常有营养的汤:时令蔬菜骨头汤。这种汤以大骨头为主，配以一些甜玉米、西兰花、蘑菇作为配菜。

排骨的营养价值很高。排骨除了含有高蛋白、维生素和脂肪外，还含有大量的胶原蛋白和钙，具有滋阴壮阳、补气血的作用。冬天是一个紧张的季节。冬天多喝骨头汤可以更好的被人体吸收，补充营养，提高免疫力。

熬骨头汤，选排骨是必不可少的。你做了正确的选择吗？很多朋友在选择排骨的时候都会很迷茫。他们不知道是选择更红的肋骨还是更白的肋骨。其实两者都不对。鲜排骨鲜红色，略带粉色，略带腥味。太红或太白都不好。好汤需要好食材，大家都要选择新鲜的排骨。

熬骨头汤的时候，有的人会烫，有的人会说没必要。其实这是不对的。正确的做法是不仅要焯水，还要焯水两次，因为鲜骨的香味比较浓，会让汤更鲜美。味道鲜美浓郁，最好焯两遍。接下来我们就来看看这种时令蔬菜汤是怎么做的吧~

所需成分:

大骨头，甜玉米，火腿片，西兰花，木耳。

所需草药:

盐，糖。

具体步骤:

第一步:加热一壶热水。锅里的水烧开后，把大骨头放入锅里，焯水，放入容器，清洗干净。然后再把水倒进锅里，烧开。加入大骨头，焯两到三分钟，然后取出清洗干净。不用担心，至少要两次才能表达出70%左右的血液。这样做出来的汤更浓郁。

第二步:取锅，锅中放冷水，大骨头直接放入锅中，姜片切好放入锅中，加入一勺料酒，盖上锅盖，烧开。如果在步骤1中从水中去除血液，通常会发生这种情况。问题是，这次汤里没有泡沫。如果还有泡沫，每个人都应该把泡沫撇到锅里。

第三步:锅烧开后，关小火，将准备好的火腿片放入锅中，盖上锅盖，煮40分钟左右。

第四步:然后利用炖排骨的时间预泡黑木耳。泡黑霉的时候，用温水泡。浸泡后洗净。甜玉米洗净，切成玉米角。将大骨头放入锅中炖40分钟左右。加入黑木耳和甜玉米，煮沸。将配料放入锅中煮至沸腾。煮五分钟左右，你会发现汤是白色的，很浓郁。

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第五步:然后关小火，煮五分钟左右。将洗净的西兰花切成小块，放入锅中。煮大约两分钟后，加入一些盐和糖调味即可食用。

第六步:你好吃吗？

友情提示:1。熬制骨头汤时，建议一次性向锅中加入足量的水。如果在过程中发现没有太多的水，应该把水加热，而不是加冷水，否则会影响汤的颜色。

2.因为大骨头含血量多，经常有腥味，建议焯两次，让汤更鲜更浓。

3.如果两次熬汤后仍有泡沫，可以耐心用小勺撇去泡沫~鸡蛋茶的功效与作用

今天的分享到此为止。浓郁的时令蔬菜汤做好了。用食物呵护肌肤，是女人长久美丽的根本。你学会了吗？

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