重庆梁平：舌尖上的预制菜

来源:重庆36Kr (ID: CQ 36 KR)

重庆有太多优秀的美食和农产品，是中国的美食高地。重庆也是制造业强市，工业门类齐全，41个工业门类占39个；重庆也是网络名人中的旅游目的地，大量游客自发为重庆代言。无论是B端还是C端，重庆都有条件成为中国食品农产品加工业的“富士康”，也有望在未来长出中国食品农产品加工业的“苹果”。11月20日，重庆举办2023中国产业转移与发展对接活动(重庆)——食品农产品加工业专场。围绕这次座谈会，我们将对重庆各区县的食品农产品产业进行调研。这一期带来了中国西部的熟食之都梁平。

你吃过梁平张鸭吗？在全国400多个高速服务区，用36种珍贵药材腌制的张鸭挑逗着每一个路人的味蕾，让人食指大动，念念不忘。

梁平不仅有鸭子，还有双启美食的风味豆干、渔米子的田晓东重庆酸辣粉、海老汉美食的梁平梭罗，都是梁平的备菜代表。

2022年以来，梁平区全力打造中国西部熟食之都，短短一年内拿下三张国家级名片:

被工业和信息化部CCID研究所评为“中国十大预制蔬菜产业基地”；

被人民网评为“中国预制蔬菜创新发展领域十大优秀案例”，并被授予“预制蔬菜产业研究基地”；

被中国烹饪协会认定为全国首个预制菜肴标志性城市。

“我去梁平做预制菜是对的！”海老汉董事长王新宽说:“看到梁平预制蔬菜产业良好的发展势头，我对企业的发展很有信心。预计今年产值将过亿元。”

一桌预制菜串起一条产业链，从田间到舌尖，梁平的奇迹是如何创造的？

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农业资源丰富，享有巴渝粮仓的美誉

梁平有五个讨喜的娃娃——“嘿八道”、“柚遇欢”、“竹好运”、“好吃鸭”、“豆你玩”，是中国西部预制食品之都推荐的五子“梁娃”，也是梁平打造“中国西部预制食品之都”的坚实基础。

“嘿巴刀”来自43万亩“巴渝粮仓”。梁平是重庆的产粮区。到了金秋时节，辽阔的田野上，成千上万的金色稻浪滚滚而来。世人皆知“梁山熟，川满”。

“柚遇欢”来自15万亩“梁平柚海”。石湾耿纯梁平柚海是“中国三大名柚”之一的梁平柚的主要产地。西南大学柑橘研究所在这里建起了中国梁平柚产业研究院，让柚有了“科技样板”。

“竹运”来自35万亩“百里竹海”。梁平拥有全国罕见的重庆市最大的优质竹制品聚集地，享有“竹子博物馆”和“中国竹子基因库”的美誉。

“美味鸭”出自年产1200万只鸭子的“鸭乡”。张鸭精选梁平当地优质生态老麻鸭，年产300万只，产值3000万元。

“你玩豆”来自年产8000多吨的梁平豆面筋。有800年历史，销量占全国80%。知名品牌有双启豆干、上口家豆干和二豆。

目前，梁平已形成水稻、柚子、竹笋、鸭子、豆类等“五子”资源加工产业集群。接下来，将围绕“五子”加快龙溪河万亩蔬菜基地、东希望百万头生猪流通全产业链项目等装配式蔬菜原料标准化基地建设。

根据《预制蔬菜产业原料供应基地建设工作方案》要求，到2025年底，梁平将建成300个预制蔬菜产业原料供应基地，培育新型预制蔬菜产业原料供应农业经营主体，规范发展100家农业龙头企业和1000家合作社、家庭农场， 并推动产业链上下游的装配式蔬菜产业企业和配套企业协同发展，农产品加工产值超过300亿元。

02

三区五中心九平台，打造最好最全的预制蔬菜产业生态

20天建成展厅，30天建成体验馆、运营中心、展示中心，180天建成电商平台、展示平台、陆海优品展厅。这些成果都是梁平预制菜全产业链整体解决方案和“三区五中心九平台”计划的一部分。

梁平预制蔬菜全产业链整体解决方案

有三带五中心九平台，即中国西部蔬菜基地发展综合服务区、示范引领区和产业集聚区，中国西部陆海新通道蔬菜基地R&D中心、物流中心、电子商务中心、品牌中心和蔬菜基地配送中心。“九大平台”，即:综合服务平台、配套服务平台、运营平台、食品配送平台、西部陆海新通道预制食品配送平台、产业研究院、产业学院、中华饮食文化园、人才家园。

其中，西部陆海新通道预制蔬菜集散地是梁平预制蔬菜“走出去”和“引进来”的桥梁。梁平准备的菜肴可以连接当地的陆海新渠道，进一步打开国际市场。今年7月，4辆满载准备好的蔬菜的集装箱车从梁平缓缓驶出，载着柚子陈一柚汁、手撕素肉、Q爽豆腐干、炖蘑菇、手磨豆腐干等准备好的蔬菜产品，一路开往中国、香港、新加坡和东南亚国家，最快也要5天才能到达海外市场。

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梁平还发布了全国首个预制蔬菜产业园建设地方标准，发布了全国首个预制蔬菜产业指数，建成了全国首个预制蔬菜产业数字大脑——中国预制蔬菜产业研究院。

随着梁平预制蔬菜产业平台建设的推进，越来越多的企业受益。双启食品有限公司自2009年成立以来，一直专注于休闲食品的生产。得益于梁平熟食产业平台的不断完善，双启美食加快转型升级，已推出40余种熟食。其“田晓东”牌酸菜鱼、重庆酸辣粉等川渝特色配菜畅销全国。

茶叶种类

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全方位赋能产业+科技+金融[/s2/]

南瓜饼做法

为打造中国(西部)装配式蔬菜之都，梁平专门制定了《梁平区推进装配式蔬菜产业高质量发展的实施意见》，围绕产业创新、集群发展、强链补充、要素保障“真金白银”，出台支持装配式蔬菜产业高质量发展“10条激励措施”，设立总规模10亿元的装配式蔬菜产业发展引导基金，专项用于支持装配式蔬菜产业投资。

在创新激励方面。奖励新认定的国家级、市级企业技术中心和预制蔬菜产业重点实验室。对于高层次人才的引进，还有团队科研经费支持、住房生活保障等措施。

在核心生产环节的支持。政府主导了检验检测中心、食品辐照中心和污水处理设施的建设。园区预熟蔬菜企业检验检测费、辐照费、排污费按标准收费标准减免50%，真正降低了企业生产成本和综合成本。

在仓储冷链物流支持方面。对蔬菜生产企业新建冷库、购置冷链设备给予相应补贴。

在要素保障方面。生产企业入驻装配式蔬菜产业园的，参照渝东北最低收费标准，对水、电、气收费价格给予优惠。同时对企业租用标准厂房给予租金减免。

在政府的鼓励和保障下，重庆惠健农业科技开发有限公司享受“三免两减租金”等多项优惠政策支持，政府负责办公装修，协助联系工厂，并接受西南大学等科研院所专家的技术指导，合作研发和申报科技项目。通过传感器技术、物联网、人工智能等技术，惠健形成了“智能烹饪设备、智能视频处理设备、智能无人销售设备、无人配送机器人”四大核心产品，拥有100多项专利技术，成为预制蔬菜行业的领导者。

目前，梁平预制蔬菜产业链共有企业318家，产品精深加工率达到40%，园区集中度达到79%。2022年，梁平装配式蔬菜产业产值220亿元，占全区工业总产值的26.5%，推动工业增加值GDP居渝东北第一。今年1-8月，梁平装配式蔬菜全产业链实现产值109亿元，其中工业总产值39.3亿元，同比增长10.9%。

未来，梁平将着力打造全方位、全开放、多元化、数字化的融合、共享、合作平台，完善预制蔬菜产业最好、最全的生态，深度融入陆海新通道国家战略，走向高端、智能、绿色，从而助推梁平预制蔬菜走遍中国、走向世界。预计到2025年，梁平中国西部预制蔬菜产业园将基本形成集原料供应、生产加工、冷链配送、中试研发、电商金融为一体的预制蔬菜产业集群。预计全产业链年产值将达到500亿元以上。