洋葱回锅肉，泡菜牛肉炒年糕，苹果鸡肉丸，青花椒片片鱼

中华饮食文化是一种历史悠久的地域文化，视野开阔，有深度，视角多样，品位高；是五千多年来我国各族人民在生产生活实践中对食物资源的开发，对餐具和食品的配制，对营养的发展。养生和饮食美学创造、积累和影响着周边国家和世界的物质财富和精神财富。历时数万年(湖南发现陶器和稻种)，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪四个发展阶段。引进了6万多种传统菜肴，2万多种工业菜肴，丰富多彩的宴席，眼花缭乱的味觉流派，赢得了“烹饪王国”的美誉。受中国传统文化教育中的阴阳五行哲学、道家理学、儒家伦理道德、文化艺术成就、饮食美学、民族性格的影响，中国烹饪技艺载入史册。历史之光被创造和形成。中国的饮食文化博大精深。让我们和边肖一起领略中国美食的博大精深！

红烧肉和洋葱

配料:五花肉，洋葱。

配料:胡椒粉、糖、菜籽油、姜、葱、盐、味精、麻辣豆瓣酱。

做体操

1.将新鲜的五花肉切成几块，用中火煮，加入葱片、姜片、胡椒粉去腥。(如果没有葱、姜、辣椒，就不要加了。)

2.将五花肉煮至筷子可以轻松插入猪肉，然后取出，冷却后切成相当薄的薄片。同时清洗和切洋葱。(如果猪肉片太厚或太薄，甚至可以在猪肉熟的时候把筷子插进去。)

3.炒锅烧热，倒入菜籽油。油温升高时，加入胡椒粉使油过热。将肉片放入锅中翻炒至肉片卷曲。然后加入麻辣豆瓣酱和少许糖。继续搅拌，加味。

4.加入洋葱片和煮熟的猪肉，翻炒至洋葱熟。然后加盐、味精等。根据个人口味。

色土豆

酸菜牛肉炒年糕

材料:牛柳半斤，胡椒粉一把，年糕片一碗，泡菜一袋，韩式辣椒酱三勺，葱姜末适量，米酒一勺，糖一勺，酱油一勺，盐适量，香油适量。

练习:

1.里脊肉切片，加入姜末、葱花、黄酒和酱油，拌匀腌制10分钟；

2.将辣椒去蒂，去籽和白色内部碎片，切成1厘米左右的斜切片。年糕切片洗净晾干，泡茶切成厚片备用；

3.锅内油热后，倒入腌制好的牛肉、葱姜末翻炒至发白。然后倒入剩下的卤汁，翻炒一分钟；

4.加入年糕片、泡菜、韩式辣椒酱和糖搅拌均匀。加一点水，防止粘锅；

5.大概过了四五分钟，年糕片变软的时候，加入辣椒翻炒一分钟。然后关火，倒入香油拌匀出锅。

奶油冰激凌

苹果鸡球

练习1。鸡胸肉解冻，用料酒去腥。

2.将苹果切片，浸泡在盐水中。

3.将鸡肉和苹果切碎，加入淀粉、盐和黑胡椒(加入大蒜和洋葱至一半)。

4.将锅放入水中煮沸，直到水面浮起，然后取出。

5.加入两汤匙橄榄油，将肉丸炒香。

青椒鱼片

练习:

1.将草鱼1条(约1000g)宰杀，将鱼头和鱼骨切成大块，放入容器中备用；将鱼切成约7厘米长、3毫米厚的长片，加入全蛋糊和料酒。味精20克、3克、盐2克、鸡精2克，混合均匀；将300克丝瓜去皮，切成长6厘米、宽2.5厘米、厚2毫米的骨牌片；将30克酸菜和30克腌姜分别切碎。切成粗丝备用。

2.锅中倒入适量清水，加入料酒30克，盐3克，白胡椒粉2克，鸡精2克。水烧开后，加入鱼片。从火中取出，沥干水分。美食百科

3.锅中加入100克猪油和色拉油，加热至六成热。加入6根小葱，炒香。加入鱼头和鱼骨，切成大块，放入油中炸熟。加入15克新鲜青椒。红小米辣圈10克，鲜青小米辣圈10克，青椒圈30克，配两条肉条。将磨碎的酸菜和磨碎的腌姜放入锅中翻炒几下。加入1000克开水和丝瓜片。保持平均水平。加热3分钟，加入味精5克、盐3克、白胡椒粉、鸡精2克、料酒30克。将鱼头、鱼骨等材料全部出锅，放在盘子底部。然后将鱼片放入锅中，立即离火，加入50克辣椒油，将鱼片和鱼汤从锅中放入盘中。

4.在干净的锅中将100克色拉油加热至六成热，加入10克鲜红色的小米香料环、15克带两根肉棒的青椒环和新鲜的青椒，将油搅拌出来。胡椒的味道浸透了鱼片。

提示:

1.做这道菜时，一般以新鲜的草鱼、鲢鱼为主料。也可以用冰鲜龙鱼。成本不高，也没有鱼刺，客人吃起来比较方便。

2.冷水会使蛋白质凝固收缩，鱼肉中的脂肪不易分解成汤。所以加入食材后，一定要加入开水，这样煮出来的鱼汤会更香。