洋葱回锅肉,泡菜牛肉炒年糕,苹果鸡肉丸,青花椒片片鱼
中华饮食文化是一种历史悠久的地域文化,视野开阔,有深度,视角多样,品位高;是五千多年来我国各族人民在生产生活实践中对食物资源的开发,对餐具和食品的配制,对营养的发展。养生和饮食美学创造、积累和影响着周边国家和世界的物质财富和精神财富。历时数万年(湖南发现陶器和稻种),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪四个发展阶段。引进了6万多种传统菜肴,2万多种工业菜肴,丰富多彩的宴席,眼花缭乱的味觉流派,赢得了“烹饪王国”的美誉。受中国传统文化教育中的阴阳五行哲学、道家理学、儒家伦理道德、文化艺术成就、饮食美学、民族性格的影响,中国烹饪技艺载入史册。历史之光被创造和形成。中国的饮食文化博大精深。让我们和边肖一起领略中国美食的博大精深!
红烧肉和洋葱
配料:五花肉,洋葱。
配料:胡椒粉、糖、菜籽油、姜、葱、盐、味精、麻辣豆瓣酱。
做体操
1.将新鲜的五花肉切成几块,用中火煮,加入葱片、姜片、胡椒粉去腥。(如果没有葱、姜、辣椒,就不要加了。)
2.将五花肉煮至筷子可以轻松插入猪肉,然后取出,冷却后切成相当薄的薄片。同时清洗和切洋葱。(如果猪肉片太厚或太薄,甚至可以在猪肉熟的时候把筷子插进去。)
3.炒锅烧热,倒入菜籽油。油温升高时,加入胡椒粉使油过热。将肉片放入锅中翻炒至肉片卷曲。然后加入麻辣豆瓣酱和少许糖。继续搅拌,加味。
4.加入洋葱片和煮熟的猪肉,翻炒至洋葱熟。然后加盐、味精等。根据个人口味。
色土豆
酸菜牛肉炒年糕
材料:牛柳半斤,胡椒粉一把,年糕片一碗,泡菜一袋,韩式辣椒酱三勺,葱姜末适量,米酒一勺,糖一勺,酱油一勺,盐适量,香油适量。
练习:
1.里脊肉切片,加入姜末、葱花、黄酒和酱油,拌匀腌制10分钟;
2.将辣椒去蒂,去籽和白色内部碎片,切成1厘米左右的斜切片。年糕切片洗净晾干,泡茶切成厚片备用;
3.锅内油热后,倒入腌制好的牛肉、葱姜末翻炒至发白。然后倒入剩下的卤汁,翻炒一分钟;
4.加入年糕片、泡菜、韩式辣椒酱和糖搅拌均匀。加一点水,防止粘锅;
5.大概过了四五分钟,年糕片变软的时候,加入辣椒翻炒一分钟。然后关火,倒入香油拌匀出锅。
奶油冰激凌
苹果鸡球
练习1。鸡胸肉解冻,用料酒去腥。
2.将苹果切片,浸泡在盐水中。
3.将鸡肉和苹果切碎,加入淀粉、盐和黑胡椒(加入大蒜和洋葱至一半)。
4.将锅放入水中煮沸,直到水面浮起,然后取出。
5.加入两汤匙橄榄油,将肉丸炒香。
青椒鱼片
练习:
1.将草鱼1条(约1000g)宰杀,将鱼头和鱼骨切成大块,放入容器中备用;将鱼切成约7厘米长、3毫米厚的长片,加入全蛋糊和料酒。味精20克、3克、盐2克、鸡精2克,混合均匀;将300克丝瓜去皮,切成长6厘米、宽2.5厘米、厚2毫米的骨牌片;将30克酸菜和30克腌姜分别切碎。切成粗丝备用。
2.锅中倒入适量清水,加入料酒30克,盐3克,白胡椒粉2克,鸡精2克。水烧开后,加入鱼片。从火中取出,沥干水分。美食百科
3.锅中加入100克猪油和色拉油,加热至六成热。加入6根小葱,炒香。加入鱼头和鱼骨,切成大块,放入油中炸熟。加入15克新鲜青椒。红小米辣圈10克,鲜青小米辣圈10克,青椒圈30克,配两条肉条。将磨碎的酸菜和磨碎的腌姜放入锅中翻炒几下。加入1000克开水和丝瓜片。保持平均水平。加热3分钟,加入味精5克、盐3克、白胡椒粉、鸡精2克、料酒30克。将鱼头、鱼骨等材料全部出锅,放在盘子底部。然后将鱼片放入锅中,立即离火,加入50克辣椒油,将鱼片和鱼汤从锅中放入盘中。
4.在干净的锅中将100克色拉油加热至六成热,加入10克鲜红色的小米香料环、15克带两根肉棒的青椒环和新鲜的青椒,将油搅拌出来。胡椒的味道浸透了鱼片。
提示:
1.做这道菜时,一般以新鲜的草鱼、鲢鱼为主料。也可以用冰鲜龙鱼。成本不高,也没有鱼刺,客人吃起来比较方便。
2.冷水会使蛋白质凝固收缩,鱼肉中的脂肪不易分解成汤。所以加入食材后,一定要加入开水,这样煮出来的鱼汤会更香。