在苏州过冬，从这个美味的羊肉开始！

秋冬美食中，苏州人的餐桌上少不了羊肉。羊的种类很多，羊肉也分不同的类别。美食大概逃不过资深吃货的魔掌。我们来看看吧！红烧排骨怎么做好吃

在苏州，羊肉是最好的，不仅是在羊肉的收藏上，还有东山的湖羊肉。其肉质细嫩多汁，腥味小，肉质鲜美，脂肪适中，深受大多数人的喜爱。

东山胡杨被列入地理标志商标名录。

苏州吴中区东山镇的胡杨已有800多年历史。1983年，东山镇被列为江苏省湖洋种质保护区。2008年升级为国家级胡杨保护区，“东山胡杨”正式列入地理标志商标名录。

非物质文化遗产

胡羊肉最著名的两种做法是白切肉和红烧肉。这两个做法都差不多丢了，两个都要十几个小时。它们很早就被列入吴中区非物质文化遗产。

去过东山吃湖羊肉的朋友大概都知道，湖羊肉大多是老人做的。他们一直保持着这种娴熟的技艺，熟练地为来来往往的客人切羊肉。刀工一点都不含糊。

白切羊肉

东山“白切羊肉”的烹饪技术已经流传了上百年，做一锅羊肉需要一整天的时间。如今，东山镇仍有制作白切羊肉的人，制作工艺都是按照过去流传下来的方法。

生产方法:

现在杀胡羊，放在铁锅里用柴火烧十几个小时；开始猛烧一会后，转小火慢炖；辅料只需加盐，不需要其他调料；把新鲜的羊肉切片，放在刚干的荷叶上，让荷叶的香味浸泡在羊肉里。

一块块白切的羊肉又香又嫩，回味无穷。这样做出来的羊肉味道鲜美，没有膻味，这是湖羊和其他羊肉最大的区别。大概就是因为这种不含糊的制作方法，才有了湖羊专属的美味。炒肉丝

买一块白切羊肉，点一碗苏式面，把羊肉泡在面汤里，等它吸收了汤汁再吃。简直太好吃了。

红焖羊肉:胡羊肉讲究“鲜”“鲜”猪肝的做法大全

做法:将切好的羊肉放入开水中，大火炖至羊肉变色，浮渣干净；将蒜、姜、花椒、桂皮、酱油、盐、糖、红枣等配料放入汤中(根据食用者的爱好，加入适量的红辣椒粉)；羊肉放在开水里炖，食材的风味逐渐融入汤里。

火上面的羊肉在不断地吸收汤汁，食材的精华都浸在羊肉里。之后只需要文火炖，收汁即可。红烧的胡羊肉嫩滑，色泽红润，嫩烂，汁液浓郁醇厚。

除了白切羊肉和红烧羊肉，还有洋葱炒羊肉、羊肉火锅、羊肉饺子、涮羊肉、烤羊肉等。，味道各不相同。

湖羊肉不仅好吃，而且价值丰富！

羊是纯草食动物，所以羊的肉质比较嫩，容易消化。湖羊肉富含优质蛋白质、维生素和微量元素，铁含量极高，易于吸收，有利于防治缺铁性贫血。湖羊肉营养丰富，常吃对虚寒诸症大有裨益。

羊肉补血、养肝、明目，对产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障、青光眼都有很好的疗效。

人们常说:“要想长寿，就要常吃羊肉”。羊肉很嫩，富含蛋白质和维生素。多吃羊肉可以提高身体素质和抗病能力。

经常吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。羊肉还能增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

东山当地有很多农家乐专门做正宗的湖羊肉。据说想在农家乐吃湖羊肉，一定要提前一天预约，可见人人都爱美食！

找个周末，约上三两个朋友，去东山尝尝人间美味——胡羊肉！在这个初冬，吃上专属冬天的温暖和幸福！