面包房、奶茶店诱人的终极秘密，居然是这个小小的香氛？

每次下班拖着疲惫的身体，路过面包店的时候，都觉得自己被治愈了一小段时间。暖黄色的灯光下，是各种各样的面包。纯正的麦香混合着奶油的甜香，上钩的人不禁疯狂流口水。在这样的香味下，谁能克制自己不买面包呢？

所以，当我打开面包店的门时，我就被面包店的这种令人陶醉的面包香味所欺骗了！

这种闻起来充满幸福的香气，并不是面包本身的味道，而是一种特殊的“烘焙香薰”。一小瓶香薰就能散发出诱人的甜香味，最终起到唤起消费者欲望的作用。除了面包店，奶茶店、咖啡馆甚至电影院都有专门的香薰，瞬间感觉整个幻灭了...

01.

芳香营销

在人类的五种感官中，嗅觉记忆是最古老、最详细、最持久的，它给人的印象远比视觉和听觉记忆深刻。所以现在很多品牌都在嗅觉上下功夫。有数据显示，aroma可以让消费者的停留时间增加54%，满意度增加7%，消费增加6%！

在食品领域，很多知名品牌也在香气上做了别出心裁的思考。好时巧克力曾经在自家的一些巧克力自动售货机附近挂上巧克力香味卡，结果被香味包围的自动售货机销量翻了三倍。星巴克的HVAC 空也有咖啡香味，所以很多消费者一打开星巴克的门就能闻到浓郁的咖啡香味。

香气能给消费者带来一种心态。比如闻到咖啡的味道就能想到咖啡店，闻到爆米花的味道就能想到电影院，闻到面包的味道就能想到面包店。所以对于这些店铺来说，适当的使用香气可以让自己的店铺更有纪念意义，从而达到营销的效果。

02.

香水早就细分领域了。

目前，如果在购物平台上搜索面包香，不难发现有很多店铺出售各种香型。随便打开一个，就会看到一瓶5ml的面包香只卖15元，性价比还是很高的。除了常见的面包味香气，还有纯牛奶味、鲜奶味、咖啡味、爆米花味，甚至咖啡味已经细分为:乳白色咖啡、焦糖、木炭咖啡等。反正只有消费者想不到，没有店家做不到。长裙竹荪

也许很多消费者对这些香味的想象还停留在基本的味道上。其实这些香氛厂家已经把领域细化了，面包店和咖啡店也可以根据自己的需求买到更适合店铺特点的香氛，不会同质化，会让消费者有更多的回忆。

黄鱼煨面

03.川菜食谱

香味接受度如何？

有些消费者觉得面包店、奶茶店、咖啡馆等地方用香味吸引顾客无可厚非。反正这种香味能刺激食欲，让人心情愉悦，用得恰当也没关系。而另一些消费者会有被欺骗的感觉，产品香气和口感的不匹配会让人失去回购的欲望，甚至会觉得香气有点刺鼻。

但是，香氛营销不能算欺诈。毕竟很多食物的味道真的不持久。归根结底，香氛营销只是门店的一种营销手段。对于门店来说，专注产品才是最重要的。

文中部分图片来自网络，版权归原作者所有。