发面馒头包子时，不能只加酵母和白糖！关键2味料，发面又快又白

用面粉做包子，不能只加酵母和糖Key 2调料，头发又快又白。

面食是日常生活中不可或缺的，尤其是用面团做成的食物，如馒头、小笼包、馅饼等，吃起来很软，容易消化，特别适合老人和小孩。但是很多馒头一点都不软，吃起来硬硬的，和死馒头一样难消化。为什么？

主要是头发的问题！

很多人做面团的时候只知道加酵母粉，有的人会加一些白糖促进发酵，但是发酵效果不好，几个小时都没事。今天我要和大家分享的是做面团的技巧，保证半个小时装满一大盆。

[法米安]

面粉是由酵母的呼吸作用制成的，酵母产生足够的二氧化碳使面团蓬松。所以，要想快速生发，只要能产生足够的二氧化碳就行。所以做面团的时候不要只加酵母和糖，还要多加两种，也就是小苏打和白醋。小苏打是碱性的，白醋是酸性的，可以中和产生二氧化碳。

很多人说加白酒可以发酵，这是不对的。白酒没有发酵功能，以后不要出差错。

下面给大家分享一下蒸馒头的具体方法。

[牛奶味馒头]

准备好高筋面粉，酵母粉，糖，小苏打，白醋。

1.将500克高筋面粉倒入盆中，用高筋面粉蒸馒头。口感比中筋面粉更有嚼劲，就像面包一样。在碗中加入5克酵母粉和20克白糖，用筷子搅拌均匀。

2.一盒250ml纯牛奶倒入碗中，微波炉加热1分钟。有些是热的。倒入酵母和糖，用筷子搅拌均匀，静置10分钟。使用热牛奶可以激活酵母的活性，从而快速制作面团。

3.酵母牛奶产生大量泡沫后，将牛奶倒入高筋面粉中，用筷子不断搅拌，制成面团。然后加入5克小苏打和10克白醋，制成光滑柔软的面团。黑牙膏

4.蒸锅加适量水，大火烧2分钟。感觉有点热的时候，可以关火。将面团放入蒸笼，盖上盖子发酵半小时，直到面团变大一倍。

5.将面团放在案板上，加入一些干面粉，用手揉10分钟。想让馒头松软有嚼劲，一定要多揉，揉出面筋后才好吃。将面团搓成长条状，切成小块，用手揉成馒头胚。

6.蒸锅里放一个防粘垫，把馒头胚放在防粘垫上，盖上盖子，继续发酵20分钟。必须进行二次发酵，使馒头胚再次充满气体，这样气体受热后开始膨胀，馒头就会变得又大又笨重。

上海川菜

7.当馒头胚在手中变大变轻，就可以开始蒸了。往蒸锅里加水，煮沸。将馒头胚放入蒸笼，盖上盖子，蒸15分钟关火。不要直接开盖，关火后焖5分钟。

李锦记美食厨房

这样蒸出来的包子都是白白的，又大又软，奶味很浓，特别有嚼劲。请快点尝一尝。

[技能总结]

1.将面团与热水或热牛奶混合，快速激活酵母。

2、面团不仅可以加酵母、糖，还可以多加两种，就是小苏打和白醋，可以产生二氧化碳。

3、面团要放在温暖的地方，比如蒸笼、烤箱、暖气片，40℃最适合发酵。

4.馒头胚要第二次发酵，馒头不会塌，松软可口。

欢迎留言讨论。如果你觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多人看到，一起学习。谢谢你的支持。下次见！