秋菜大量上市，土豆特别受欢迎，分享12道土豆做法，吃的爱不释口

现在秋菜大量上市，土豆特别受欢迎。土豆，学名马铃薯，又名山药蛋、洋芋、洋芋头、红薯、洋芋、土豆、洋芋、洋芋、洋芋等。它可以作为食物和蔬菜，它的块茎富含淀粉和对人体极其重要的营养物质。土豆富含维生素、钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量的膳食纤维，可以润肠通便，帮助身体及时排出代谢毒素。所以在家总要吃点土豆。

土豆的烹饪方法有很多种，比如煎、炸、煮、炸、煮、炖、拌。它们也很百搭，和很多食材搭配都很好。我们分享12种做土豆的方法，有凉菜热菜，也有素菜。喜欢土豆的朋友会让你爱不释手。下面分享一下方法，你可以学着做给家人吃。

练习步骤:

1.将土豆去皮洗净。将土豆沿长度方向切成两块，然后将切好的一面平放在案板上，这样土豆切的时候就不会打滑。先切成片，再切成丝，丝的粗细要均匀，这样炒后才能保持成熟度。

2.将土豆丝用清水浸泡，洗去淀粉，取出，再洗一遍，这样炒的时候土豆丝就不会又黑又粘了。

3.切掉干辣椒的两端，去籽，然后切成段，葱花，姜末，蒜末。

4.锅内放油烧热，放入花椒，用小火将花椒炒至微焦，捞出花椒，放入葱花和姜末，爆香干花椒。

5.加入土豆丝大火翻炒，然后倒入1茶匙醋翻炒至土豆丝八成熟(如果炒的太干，可以边炒边少倒点水)。

6.加入盐，倒入1茶匙醋，快速翻炒均匀，加入蒜末翻炒均匀，关火即可食用。

练习步骤:

1.土豆去皮，洗净，均匀切成两枚硬币厚度的片。如果它们太薄，在烧制时会很容易破碎。

2.蘑菇去根，切成两半，大的切成4块。

3.辣椒切片，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

4.碗中加入半碗水，然后加入酱油、盐、糖、淀粉拌匀成汁。肉图

5.锅中加水烧开，放入香菇焯软，捞出控水。

6.锅中加入油，加热至七八成热。加入薯片，炸至外表金黄，外壳坚硬。取出控油备用。

7.锅中留少许油，放入葱姜蒜翻炒至香，放入香菇翻炒均匀。

8.加入炒好的薯片，搅拌均匀，放入辣椒片，倒入调好的汁，大火加热至汤汁粘稠，关火即可食用。

练习步骤:

1.土豆去皮洗净，辣椒去蒂去籽，切丝，干辣椒对半切，辣椒籽不要。

2.先把土豆切片，然后切成粗细均匀的丝。拌在一起的土豆丝比炒土豆切的薄，焯一下煮的快。土豆丝切好后，用清水洗两遍，洗掉其表面的淀粉，再用清水浸泡十分钟，这样土豆丝的颜色就不会被氧化成黑色，土豆丝焯一下也不会发粘。

3.将锅用水烧开，放入土豆丝，焯水至干，捞出。

4.将焯水后的土豆丝放入冷水中冷却，取出后控水备用。焯水后放入冷水中冷却，可以使其更脆更嫩。

5.锅内放油烧热，放入花椒小火煎成花椒油，小火煎至微焦，捞出花椒，关火。

6.稍微降低油温，加入干辣椒炒熟，掌握好油温。不要油炸它们。

7.将土豆丝、辣椒丝放入锅中，加入炸好的油、香油、盐、米醋、蒜末，用筷子搅拌均匀，盛出装盘。

练习步骤:

1.准备好所需材料，土豆去皮，牛肉洗净。

2.将牛肉切成麻将大小的块。

3.西红柿去蒂切块，土豆切滚刀块，清水洗净，洗掉表面的淀粉，这样土豆就不会被氧化变黑。

4.锅中加水，将牛肉放入冷水中焯水，水烧开后煮4-5分钟，撇去浮沫，取出牛肉，用温水洗净，焯水时放入冷水中，这样可以更好的去除牛肉的血渣。

5.锅内放油烧热，放入葱、姜、辣椒炒香，放入西红柿翻炒。

6.加入牛肉，翻炒均匀，倒入热水，将牛肉炖很久。一次性加足水，然后加入料酒，烧开，转小火，炖1-1.5小时，将牛肉炖至熟软。有高压锅的话，用高压锅压比较省时间，压个十几分钟就可以了。

7.时间到后，放入土豆，加入盐，继续炖10分钟，土豆炖至软糯，关火，取出，撒上香菜段。

练习步骤:

1.刮去土豆皮，洗净。挑选韭菜老叶，洗净。

2.韭菜切寸备用。

3.先将土豆切片，然后切丝。土豆丝要切的均匀，炒的时候成熟度容易一致，这样就不会出现有的炒的不熟有的炒的。将土豆丝用清水洗两遍，去除土豆丝表面的淀粉，这样炒菜时土豆丝就不会粘锅了。

4.往锅里加油，加热。加入土豆丝，翻炒至断丝。

5.加入韭菜、盐和蒜末，在火上快速翻炒均匀，关火，即可出锅。大火快炒韭菜，这样炒出来的韭菜鲜嫩，不要炒过头，否则会失去韭菜的风味。

练习步骤:

1.辣椒洗净，土豆去皮。

2.将土豆切成两半，然后切成厚度均匀的薄片。土豆片要切的均匀，这样煎的时候成熟度一致，不会煮的不均匀。马铃薯切片切好后放入清水中洗两遍，洗掉表面的淀粉，取出水备用。这样做的好处是薯片不会氧化变黑，炸的时候不会粘锅。这是做薯片的窍门，这一步不能省。

3.洋葱切成葱花，大蒜切片，辣椒去蒂去籽，切片。

4.锅中加水烧开，放入薯片焯水至碎，用冷水捞出薯片。这一步很重要，但是时间不能太长，不然炸出来的薯片就不脆了。将薯片焯水可以缩短油炸时间，油炸不会粘锅，不会易碎。芥菜子

5.锅内放油烧热，放入葱花炒香。加入辣椒翻炒，直到辣椒的颜色变深。

6.加入薯片，加盐和蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出。

练习步骤:

1.将茄子洗净，土豆去皮洗净，将茄子切成滚刀块，放入大碗中，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样炸的时候茄子不会吸太多油，也不会油腻。

2.将土豆切成滚刀块，放入清水中洗去淀粉，取出控水，土豆就不会被氧化，颜色变黑。小暑吃啥

3.在碗中加入适量的水，加入蚝油、酱油和淀粉，搅拌均匀，制成汁，用于增稠。

4.锅中加入油，加热至六七成热。加入土豆，煎至金黄色。取出控油备用。

5.油温升至七八成热，放入茄子，炸至熟，捞出控油待用。

6.锅中倒油，留少许底油，放入葱花，在姜末翻炒，放入炒好的茄子和土豆块，翻炒均匀。

7.倒入调好的汁，勾芡，加热至汤汁变浓，加入蒜末，翻炒均匀，关火，即可食用。

练习步骤:

1.把芹菜叶摘下来，不要扔掉。蛋卷也很好吃，营养和芹菜梗一样高。洗干净，土豆去皮洗干净。

2.将土豆切丝，放入清水中洗两遍，去掉淀粉，这样炒的时候土豆丝就不会粘锅，取出清水。

3.将芹菜切去根部，用斜刀切段，用斜刀切，这样更容易入味。

4.锅中加水烧开，加入少许盐，放入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变为深绿色，取出芹菜。

5.放入冷水中，捞出来，控制清水，把芹菜焯一下，加一点盐，会让芹菜更绿，放入冷水中可以保持芹菜的脆嫩。

6.往锅里加油，加热。加入葱花和干辣椒炒香。加入土豆丝翻炒至碎。

7.加入芹菜、盐、蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出。

练习步骤:

1.把买来的鸡腿收拾干净，土豆去皮洗净，用刀把鸡腿切成块。

2.将土豆切成滚刀块，用清水洗净，去除淀粉，这样土豆就不会被氧化变黑。

3.锅中加水，将鸡块放入冷水中焯一下，煮4-5分钟，撇去浮沫，取出鸡块备用。

4.锅放油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、大料爆香，放入鸡块翻炒均匀。

5.倒入红烧酱油，生抽，料酒。将鸡块翻炒，上色。加入开水。如果鸡块不过关，就把它们烧开，转小火焖15分钟。

6.时间到了之后，放入土豆块，加入适量的盐，继续烧入味。

7.剩一点汤的时候，收火汁，关火，盛出。

练习步骤:

1.土豆去皮洗净，油菜洗净，油菜叶去皮备用，葱切成葱花，姜蒜切末。

2.将土豆切成薄而均匀的片，放入清水中洗去淀粉，取出待用，将土豆表面的淀粉洗去，这样土豆片就不会被氧化成黑色，炒的时候也不会粘锅。

3.将锅用水烧开，加入少许盐，将油菜焯水，将油菜焯水至颜色变为深绿色，捞出，放入冷水中冷却，捞出控纯净水备用。在水中加一点盐，使油菜更绿，放入冷水中冷却，这样油菜叶子就不会变黄，油菜的味道也脆而嫩。

4.烧热锅，放入葱花，翻炒姜末，加入薯片，翻炒至碎。

5.加入焯水的油菜籽，加入蚝油和少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出。

练习步骤:

1.准备好所需材料，把五花肉和皮刮干净，土豆去皮洗净。

2.将五花肉切成2厘米见方的块。

3.将土豆切成滚刀块，用清水洗净，去除淀粉，这样土豆块就不会被氧化变黑。

4.锅中加水，五花肉用冷水焯一下，煮5-6分钟，撇去浮沫，取出五花肉控水备用。

5.锅内放油烧热，放入白糖，小火翻炒至糖变黄，用勺子单向搅拌至糖汁变成暗红色，不断冒泡，放入五花肉翻炒至五花肉炸色。

6.加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，翻炒均匀，倒入料酒和红烧酱油，翻炒均匀。

7.倒入热水，水要没过肉面，水要一次性加进去，土豆要后烧，大火烧开，小火炖50分钟。

8.时间到了之后，加入土豆和盐，继续烧，再煮15分钟。当土豆变得美味时，调到大火并收集汁液。汤汁浓稠时关火，取出装盘。

练习步骤:

1.准备好所需材料，将土豆去皮洗净，切成丁，放入清水中洗去淀粉，捞出沥干备用，这样土豆就不会氧化，颜色发黑，煎的时候也不容易粘锅糊底。

2.把鸡蛋敲进碗里，然后打碎。火腿切块，洋葱切葱花。

3.将火腿丁放入蛋液中，加盐和葱花，搅拌均匀。

4.锅放油烧热，放入土豆丁，煎至皮色微黄。

5.倒入准备好的蛋液，摊开，小火煎至蛋液凝固，并不时晃动炒锅，防止锅底烧焦。

6.翻面，煎另一面，煎两面金黄，取出，用刀切成8块，放入盘中。