大雪来临，这早餐要多做给孩子吃，不仅暖胃，还能强壮体格

番茄的作用

每次我问儿子早餐想吃什么，他都会回答我:“妈妈，吃米粉吧。”是的，我儿子爱吃米粉。他虽然不挑食，但是比其他早餐更喜欢米线一点。现在儿子上大学了，学校里的米粉品种少了，也不像以前那么爱吃了。所以，我一放假回来，就给他做了一个星期的米粉早餐。我儿子喜欢它们，不管它们是混合的、油炸的还是烹饪的。我经常在煮米粉的时候加入一种蛋白质丰富的成分。这个食材40块钱一斤左右，有点贵。但是用它煮米线的时候，汤汁很鲜美，既能暖胃，又能强身健体！这顿早餐是我儿子最喜欢的汤牛肉粉。雪来了，天气变冷了。这顿早餐应该是给孩子们做的。

其实这个鲜汤牛肉粉就是模仿瑞金牛肉粉的地方特色做的。以前去瑞金牛肉粉店吃牛肉汤。汤里的牛肉裹着厚厚的一层淀粉，放在汤里煮熟后晶莹剔透。牛肉的味道非常嫩滑，牛肉汤也用淀粉增稠，喝起来很滑。我在家做这个米粉的时候，减少了淀粉的用量，牛肉的口感也一样嫩滑。这样煮出来的米线汤特别爽口，我俩都很喜欢。如果你也是米粉控，那就跟我来学学这种鲜汤牛肉粉的制作方法吧，肉质细嫩，汤汁鲜美，营养丰富！

【食材】:干米粉200克，牛柳150克，姜1小块，香菜少许，小葱少许，剁椒1茶匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，红薯淀粉2汤匙，盐适量，鸡精少许，食用油少许。

[练习]:

1.首先，在锅中加入适量的水。大火烧开后，放入软的干米粉，煮至8分熟时取出。煮米粉的时候一定要放足够的水，最好是多加水。米粉煮好后会膨胀很多。米粉的品种很多。我用的是本地的干米粉，煮的时间比较长，所以会先用冷水泡6-8个小时左右，这样软的米粉只需要煮3分钟左右。

2.将煮好的米线捞出，用冷水浸泡几次，沥干水分备用。

3.做米粉的时候，可以把新鲜的牛肉切片。我用的是牛柳，吃起来很嫩，很适合炒或者做汤。

4.将切好的牛肉放入小碗中，加入2汤匙红薯淀粉和少许水，用手抓匀，最好是几下，这样红薯淀粉和牛肉可以很好的混合，这样的操作也可以让牛肉吃起来更有嚼劲。

5.然后将姜洗净去皮切成细丝，韭菜去根，洗净切碎，将葱和葱叶分开，再将香菜去根切成小块。

红糖水

6.准备一个小碟子，加入1茶匙剁椒和少许葱花，倒入1茶匙热油，然后倒入1茶匙酱油搅拌均匀。这是吃米粉的酱。

7.开始煮米粉。首先，在锅里加一点油。油烧热后，放入姜丝和葱白，炒香。然后加入热水，大火烧开。

8.水烧开后，将腌制好的牛肉一点一点加入锅中。不要全部倒出来。当汤再次沸腾时，搅拌牛肉，然后取出煮熟的牛肉，放入碗中备用。

9.然后将煮好的米线放入锅中，加入适量的盐和1大勺蚝油，撒上少许鸡精，待汤汁沸腾后关火。

10、立即捞出米线放入碗中，表面铺上牛肉，撒上香菜，然后加入热汤，最后加入一汤匙辣椒酱。拌匀后就可以吃了。

小贴士:

1.牛肉熟了要马上捞出来，不然味道容易变老。

2、米粉煮好后最好马上吃，时间久了会影响口感。

这么简单又好吃又好喝的牛肉面汤，你学会了吗？有什么不明白的，可以在我的文章下面留言。欢迎收藏和转发我的文章，让更多的人了解这种米粉的制作方法。如果你认为我的文章写得很好，请给我一个赞。你们的支持和鼓励是我前进的动力。我会写更多优秀的文章来报答你！

拌面的做法