红薯浑身是宝，亩产可超过3000斤随时收获，为什么没能成为主食？

说起红薯，现代人偶尔换换口味可能会觉得很好吃，但很多年纪大的人听到这个名字可能会反胃。

之前看到一个视频，创始人刘在接受采访时说，他从成年后就没吃过红薯，听到这些都很害怕，因为他小时候吃的太多了，每顿都是红薯。

在过去，红薯绝对是中国最重要的粮食作物。在大多数家庭，三餐都吃红薯是家常便饭。相反，大米非常稀少。逢年过节吃一碗白米饭真的是福利。

之所以会出现这种情况，是因为红薯优良的“粮性”。

红薯亩产量很高，但对土地的要求不高。我发现亩产都在3000斤以上，很正常，有些肥沃的地方甚至能达到8000斤。作为对比，现在连水稻亩产都能达到800斤(以前亩产只有一两百斤)。

不仅如此，红薯藤也是可以食用的，现在在市场上经常作为蔬菜出售，而在过去则多用于喂猪。

可以说红薯都是宝，而且作为食物，红薯有着很多其他粮食作物不可比拟的优势。它们是根类植物，我们可以随时吃它们的根来充饥，不用等它们成熟。

这些优点在现在都不算什么，但在我们吃了上一顿饭，还不知道下一顿饭的那些日子里，这些优点是非常重要的。所以新中国成立后，在各方面生产力严重不足的情况下，红薯成了那个时代的救星。家家户户种红薯，每餐都吃，老一辈人都有心理阴影。

但是这种过去普通人的主食，现在已经渐渐淡出了人们的视线，很多人可能会好奇。这么优秀的食品为什么现在不发展了？

更奇怪的是，2015年1月6日，农业部召开马铃薯主粮发展战略研讨会，决定将马铃薯发展为继小麦、水稻、玉米之后的第四大主粮作物，而不是红薯。

其实土豆的性质和红薯很像，都是产量很高的薯类作物。然而，中国种植马铃薯的时间比种植红薯的时间短得多，红薯在中国农作物种植史上的地位也比马铃薯重要得多。

那么到底为什么土豆能成为主食发展，红薯却不能呢？

这个问题其实很好回答。以前以红薯为主食的人，可能都会对红薯有阴影，因为红薯真的不适合当主食。

首先，红薯不能大量食用。吃多了胃会特别难受，会出现胀气、烧心(胃酸过多)等一系列问题。

我看到很多人说这是因为红薯有一种特殊的酶，纤维比例很高。其实并不是。红薯的纤维含量并不丰富，至少比各种蔬菜少很多，也没有特殊的酵素。

图:每100克红薯中甘露醇含量，来源:参考文献1。

其实红薯难消化，引起胀气和烧心的真正原因是它含有高比例的甘露醇[1]，甘露醇是一种人体不能消化吸收的糖醇，是红薯甜味的来源之一。

有些人只要摄入少量的甘露醇，大约5克左右，就会感到不适，大部分人会出现严重的胃病，而每100克红薯中含有大约0.27克甘露醇。

想想以前，因为人要工作，一顿饭可能要吃一两斤红薯，胃肯定不舒服，所以给那么多人留下了心理阴影。

其次，红薯有非常明显的甜味，也不利于制作主食。

我以前很奇怪为什么村里的人不种那种红心番薯，而大部分土地都要种那种特别难吃的白心番薯。

现在我完全明白了，这其实是因为红红薯更甜，不能当饭吃。

因为我们需要盐的摄入，特别是在那个必须长时间工作的年代，人们需要大量的盐的摄入，所以所有的菜都要用盐来吃。

如果你的主食是甜的，它会和你的食物有明显的味觉不适。

白心红薯就是那种不那么甜的，所以在那个吃红薯的年代，大部分农民都种白心红薯。

这两个是红薯不能作为主食的主要原因，而土豆恰恰没有这两个缺点，所以可以很好的食用，而且人们发展了各种烹饪方法，加工成各种食品，所以它的主食地位只会越来越强。

事实上，在过去生产力水平低的时候，很多国家都把土豆作为第一主食，甚至把所有的土地都用来种土豆。

图:爱尔兰马铃薯饥荒的警示宣传幸福蛋糕橘子皮

但是，这种单一的谷物种植方式是非常危险的。这里有一场著名的灾难——爱尔兰土豆饥荒。过去，爱尔兰过度迷信马铃薯的高产，但一种叫做晚疫病的真菌席卷了他们的土地，使马铃薯颗粒无收，最终导致数百万人饿死。京酱肉丝的做法

我国曾经选择红薯而不是土豆作为主食。具体原因现在难以考证。估计最有可能的是红薯比土豆多产，植株利用率更高。

虽然一日三餐都吃红薯不可行，但是作为一餐吃是完全可以的。然而在我们国家，随着其他粮食作物的增加，现在似乎连一顿饭都不想留给红薯了。也许这种作物给我们留下了一点心理创伤。

图:2020年，中国将几乎占到世界甘薯产量的55%。

然而，与很多人的想法相反，虽然我国的红薯种植面积确实在逐年减少，但我国实际上是红薯的最大生产国，世界上一半以上的红薯仍在我国种植。

参考:

[1].https://vegfaqs.com/do-sweet-potatoes-cause-gas/