原创 炖乌鸡汤，很多人用错了“水”，难怪腥味重，还没营养

炖乌鸡汤，很多人用错了“水”，难怪气味重，没有营养。说到进入这种食材，我想大家一般想到的是，我们平时吃的一些鸡腿，其实也分好几种鸡，比如我们经常吃的一些不常见的鸡，一些大棚养的鸡，还有一种鸡，一般是农村散养的鸡。然后像这种散养的鸡，都吃一些蔬菜和米饭，所以营养比饲料养的鸡好。

其实要说乌鸡汤，可能会有很多朋友完全不懂，因为我们一般不会买乌鸡来炖汤。也是比较稀有的食材，所以它的肉也是黑色的，里面的一些血清蛋白也比较高，子弹白的含量也比其他肌肉高贵很多，因为它的营养也是极高的。所以也有滋补作用，所以也可以用来炖乌骨鸡汤。所以如果平时买乌鸡的话，价格比较贵，所以在饭店里一般要100多块钱才能上一份乌鸡汤，但是也有很多朋友会尝试在家里炖一锅乌鸡汤，但是并没有想象中的那么好吃，不仅味道很浓，而且一点营养都没有。这是什么造成的？今天给大家分享一下如何在家炖乌鸡汤。很多人也忽略了这一步，以为乌鸡只要煮熟了就可以吃了，也是错位的。怪不得味道很重，没有营养。

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所以我们在做乌鸡汤的时候，需要准备一些食材，包括乌鸡1只、姜蒜1根、大葱3根、料酒少许、红枣少许、食用盐和胡椒粉。首先，我们要将一些买来的乌鸡切成小块，然后放在碗里，加入一些清水浸泡半个小时。中间记得换一次水，这样可以更好的把乌鸡块里的一些血水和脏东西泡出来。接下来我们要往砂锅里倒入适量清水，同时还要切一些姜放入锅中，倒入少许料酒，在锅中捞出一些肉块。用清水冲洗干净，然后放入锅中。大火烧开水后，撇去水面一层血沫，加入料酒和姜片，去除乌鸡的腥味。这就需要把肉块拿出来，用冷水冲洗，这样才能让肉更紧实，口感更好。

然后往锅里倒点食用油，把油烧热，再往锅里放点切好的姜蒜煸香，然后把鸡块沥干放入锅里煸炒，这样就把乌鸡块里的油炒出来一部分，再倒入适量的开水，所以这一步也容易忽略，所以很多人在炖汤的时候会直接加凉水。这样炖出来的汤会有很重的味道，所以是因为乌鸡块刚炒过，表面还是热的。如果直接放冷水，很容易把鸡块里的一些营养锁住，炖出来的鸡汤也没有什么营养，所以这时候一定要记得加热水，再加几颗红枣和一勺食用盐，再撒点胡椒粉，炖一刻钟。热饭

所以，没有什么事情像我们想象的那么难，只要记住炖汤不要加凉水，这样炖出来的乌鸡汤不仅味道好，而且没有腥味。所以，你在家里炖乌鸡汤的时候，一定要记住这一点，不要忽视。