食材原料:凉拌黄瓜
1.显色法
凉拌黄瓜酱黄瓜丝
黄瓜最早的祖先来自印度西部和伊朗边境的密林。当时黄瓜的形状和大小和现在差距巨大。它的根系发达，深植，最初生长在地面上。其边鬃粗，皮厚，果肉大，味酸。它是大象和一些鹿的常见食物。公元前4500年左右，被当地土著有意识地选择和培育。约公元前2500年摩亨佐达罗文明鼎盛时期，经今伊朗传入近东，公元前2000年左右沿阿拉伯半岛传入埃及。在许多埃及的浮雕和壁画中，描述了恋人之间传递洋葱和黄瓜的场景。从插图可以看出，当时的黄瓜还很小，呈蛋形。但它种植的水土环境条件非常宽松，一旦种植就会收获丰厚。而且味道酸酸的，还能解渴，还能晒干做成各种咸菜，所以在一段时间内，还被法老视为付给修建金字塔的奴隶的工资。2
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风味特征
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凉拌黄瓜是以黄瓜为主要原料的清爽家常菜凉拌菜，口感清脆爽口。
三
实践入门
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配料和原料
黄瓜、花生、香油、剁椒、蒜醋、耗油、酱油、味精、干椒皮糖。
生产方法
练习1
制作配料:
凉拌黄瓜酱黄瓜丝
黄瓜、花生、香油、剁椒、醋、耗油、酱油、盐、味精、糖。
生产步骤:
1.准备材料。
2.取锅，倒入香油，将花生炒熟。
3、黄瓜去皮，根据个人喜好去皮或不去皮。泥鳅怎么做好吃?
4.把黄瓜拍一下，用刀切开，大小根据个人喜好。
5.放入碗中，加入盐、酱油、糖、醋等准备好的材料腌制20分钟左右。
6.腌制好后倒入花生，滴两滴香油，最后撒上剁椒。
小贴士:
记得用麻油，对调节便秘、降三高、抗衰老有一定的辅助作用。
练习2
凉拌黄瓜酱黄瓜丝
制作配料:
两根黄瓜，两瓣大蒜，两片干辣椒皮，配香油，醋(最好是白醋，颜色会更鲜)，盐，味精，糖。
生产步骤:
1.将黄瓜洗净，切成片。将一些干辣椒切成两片，一些蒜瓣。
2.将黄瓜片、葱花、蒜末、盐、味精放入腌制盒中腌制10分钟。
3.把水倒掉，然后用少许花生油炒一些蒜末，倒入适量的醋，最后把辣油倒入腌黄瓜片里。
4.辣油凉了更好吃。
练习3
制作配料:
黄瓜，蒜片，辣椒丝，盐，香油，糖，醋，味精。
生产步骤:
1.将黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小块，放入碗中，放入蒜片，切细辣椒丝，用盐腌制20分钟左右。
2.黄瓜变软后，沥干盐水，加入适量香油、糖、醋、味精，拌匀。(也可以加酱、虾等。，哪个味道更好。黄瓜应该是嫩的。)
练习4
制作配料:
黄瓜、盐、芝麻酱、酱油、蒜泥、米醋、五香粉、糖。
生产步骤:
黄瓜洗净，去皮，用刀拍成一厘米长的片，用盐腌两到三分钟，捞出水分，加入芝麻酱、酱油、蒜泥、米醋、五香粉、糖拌匀。李子柒春日鲜花宴
练习5
制作配料:
黄瓜，蒜泥，醋，香油，麻汁，糖。
生产步骤:
将黄瓜洗净，捣碎。大蒜加盐，捣碎。加入醋、香油、芝麻汁和少许糖。倒入捣碎的黄瓜中，拌匀。
小贴士:
凉菜加点糖比加味精调味更美味。
练习6
制作配料:
黄瓜、辣椒粉、蒜泥、盐、糖、白醋、味精。
生产步骤:
锅中倒入少量油，七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；可以立即加入适量的盐、糖和白醋；翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好)。因为是凉拌，最好等锅里的调料凉了，再倒在切好的黄瓜上，再滴香油。搅拌均匀。
练习7
制作配料:
黄瓜和盐。
生产步骤:
1.将黄瓜洗净切块，然后放入碗中，撒少许盐腌制15分钟。
2.然后用清水将腌黄瓜冲洗两遍，去除咸味。
3.然后将其他食材依次倒入碗中，倒入洗净的黄瓜片搅拌均匀即可食用。
练习8
凉拌黄瓜(3)
制作配料:
适量的油、盐、白醋、干辣椒、胡椒粉和糖。
生产步骤:
1.准备一根配料合适的黄瓜。2.把黄瓜的头尾切掉，用切段在切口处摩擦，会把一些乳白色的东西擦掉，减少涩味。
3.将两根筷子放在黄瓜和砧板之间，将黄瓜各切一毫米，第五刀切掉。
4.黄瓜表面撒些盐，腌制半小时。
5.把腌黄瓜里的水挤出来。餐饮好项目
6.把黄瓜挤出来，放在盘子里待用。
7.锅烧热，放入花椒和干辣椒炒香，加入清水，烧开白醋，加入白糖融化制成酱。
8.将煮好的酱料冷却，浇在黄瓜上。
练习9
制作配料:
黄瓜、胡萝卜、木耳、花椒、大料、葱、蒜、糖、盐、鸡精、醋。
生产步骤:
1.木耳用温水泡十几分钟，泡好后冲洗干净，撕小花；
2.将黄瓜和胡萝卜切成菱形片；
3.锅里的水烧开后，滴几滴油，放入胡萝卜和木耳分别煮熟，捞出放凉；
4.油锅放少许油，放入花椒、大料、葱炒香，放凉；
5.将木耳、黄瓜、胡萝卜加入蒜、糖、盐、鸡精、醋、炸油中拌匀。
四
食用效果
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食用功效
凉拌黄瓜酱黄瓜丝
凉拌黄瓜(5)
1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C能提高人体免疫功能，达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可以治疗慢性肝炎。
2.抗衰老:老黄瓜富含维生素E，能延年益寿，抗衰老；黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的作用。
3.解酒:黄瓜中含有的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可以预防酒精中毒。
4.降血糖:黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与平时的糖代谢，所以糖尿病人和黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高甚至降低。
5.减肥:黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定的促进作用，可以强身健体。
6.健脑安神:黄瓜含有丰富的B族维生素，有利于改善大脑和精神系统的功能，安神，辅助治疗失眠。
适用人群
一般人群都可以吃。
适合发烧、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症患者和酗酒者多吃；是糖尿病患者的首选食品之一；
饮食禁忌
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的人要少吃，因为黄瓜性寒，胃寒患者容易腹痛腹泻。
