原创 冬天食疗吃糙米，健补脾胃、降低血糖，搭配2种食物营养翻倍

我们中国人的主食选择其实比较简单。北方人喜欢吃白面粉，南方人喜欢吃米饭。北方人吃面条，最多加些棒子面、莜面，南方人蒸饭，最多加些小米。

其实谷物有很多种，包括十几种大米，十几种豆类。有可能把它们组合起来煮粥，蒸饭，磨成面做成面食。其中有一种加工相对简单的糙米，尤其受到营养学家的推崇。

糙米实际上是一种在加工过程中没有完全去壳的米粒。与精米相比，糙米含有更丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，被视为绿色健康食品。

今天我就和大家聊聊营养课上的盎司爆品:

我们先来比较一下精米和糙米的营养成分:

每100克大米含碳水化合物77.2克，蛋白质7.9克，纤维素0.9克，脂肪0.6克。

每100克糙米含碳水化合物75克，蛋白质7.7克，纤维素3.4克，脂肪2.7克。

可见，大米和糙米的碳水化合物含量与蛋白质接近，但糙米的纤维素和蛋白质含量却高出数倍，这也是糙米备受推崇的原因。

糙米因为没有经过精制，保留了胚芽、糊粉层和部分外壳，其B族维生素、维生素E、矿物质和膳食纤维都比精米高。

糙米中含有丰富的维生素E，可以减少氧化引起的皮肤老化和松弛，避免色素沉着，从而延缓皱纹、黄褐斑、老年斑的出现。

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由于膳食纤维含量高，糙米餐后升糖速度慢。美国的一项研究表明，糙米在水中浸泡一夜后，会产生一种生长因子酰化甾醇糖苷，有助于糖尿病患者维持正常的血糖和酶水平。所以糖尿病人更适合用糙米代替蒸饭和粥。

中医认为糙米具有健脾胃、养中气的作用，常被用作“补药”。

糙米虽然好，但是每天吃糙米会很无聊。用糙米煮粥时加入其他配料会丰富营养效果:人头饭

俗话说“女子守藕三日”，冬天吃藕有清热补血的作用，藕有清热润燥、凉血化瘀的作用。冬天北方人有多吃肉多进补的习惯，导致人体燥热上火。这个时候也很适合吃莲藕。

这种吃法非常适合糖尿病人。银耳的柔软细腻中和了糙米的粗糙口感，吃后血糖也能保持正常。

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