燕京：工业啤酒用精酿与年轻人对话

啤酒消费正经历着从饮用到品尝的需求转变。随着消费心理的变化，啤酒产品逐渐向高端化、场景化、社交化转变，品质、颜值甚至话题都成为影响消费者购买的干扰项。在这样的背景下，燕京的“大绿棍”化身狮王精酿啤酒，与汉堡、猪肘等西餐一起出现在消费者的餐桌上。

据悉，“娱乐+社交+文化+消费”的场景是燕京啤酒旗下LIONK狮王餐厅的理念。此举并非业内第一个吃螃蟹的人。青岛啤酒旗下的青岛1903青岛啤酒吧，嘉士伯旗下的京A精酿餐厅，都在上演啤酒从产品到消费场景的大戏。

LIONK狮王餐吧中德产业园店

啤酒喊着“嘿，我们吃饭吧”

与以往“夏日特饮”不同的是，喝啤酒已经从夏日烧烤摊延伸到时尚酒吧，菜单也从各种羊肉串变成了汉堡、披萨、炸鱼等时尚餐点。消费场景和产品的调整，逐渐改变了消费者的饮酒习惯，从饮酒谈山到品鉴谈生活。

精酿啤酒作为舶来品，在国内市场从单打独斗到多品并行，已经走过了五六年的时间。在这个过程中，工业啤酒也嗅到了细分行业的机会，开始陆续布局。

燕京作为北京老牌啤酒企业，去年开始布局精酿餐吧。据悉，燕京啤酒全新打造的“娱乐+社交+文化+消费”场景——Lionk狮王餐吧、中德产业园店、首钢园区店同时开业。

啤酒消费正在向高端化、场景化、社交化发展。LIONK狮王餐吧将以旗舰店为基础，采用多店全时设计，以适应不同的消费群体。通过创新体验，用不同的消费场景打动消费者。北京燕京啤酒有限公司副总经理、北京狮王欣彦商业管理有限公司董事长沈表达了自己心中对精酿餐厅的理解。

LIONK狮王餐吧是典型的以精酿为核心产品，以娱乐社交为场景定位的餐饮终端。白酒营销专家蔡表示，燕京啤酒布局此类门店，是希望通过更多元化、更丰富的场景消费，提升其高端品牌形象，提升消费者的产品体验。同时依托门店开展一系列社群活动，增强品牌粉丝的互动性和粘性。

谈到建设LIONK狮王餐吧的初衷，燕京集团北京狮王欣彦商业管理有限公司总经理朱一峰表示，中国消费市场各个领域的消费正在逐步升级。为满足消费者需求，填补燕京啤酒高端啤酒空白，燕京集团特别推出狮王高端精酿啤酒。未来，LIONK狮王餐吧将被打造成中国年轻消费者喜欢的时尚精致的社交空室。冰糖雪梨炖多久

据了解，除了布局餐饮渠道开设LIONK狮王餐厅酒吧，燕京啤酒还布局社区渠道，推出燕京九号，截至今年8月10日，燕京九号通过加盟实现了品牌在全国的快速布局，目前全国布局已超过500家门店。

事实上，目前很多精酿啤酒品牌都是利用线下和社区，向社区周边几公里内的消费者介绍一些特色高端产品。啤酒专家方刚表示，未来，啤酒营销除了精酿，还将呈现社群特色。

在燕京啤酒快速拓展餐饮和社区渠道的时候，其他品牌也没有懈怠。今年9月，重庆啤酒控股股东嘉士伯借助资本手段，深度布局“京A”精酿餐厅。关于餐饮渠道的布局，重庆啤酒表示，本次向重庆啤酒注入“京A”，有助于公司提升工艺产品分销业务的发展和工艺品牌的影响力。英雄所见略同。2022年，青岛啤酒时代海岸精酿啤酒花园开业，啤酒厂被搬到餐桌上。时光海岸整合了生产、饮用、餐饮、表演等多元化沉浸式互动体验，让消费者获得最佳体验。

事实上，青岛啤酒时代海岸精酿啤酒花园并不是青岛啤酒第一次布局酒吧。青岛啤酒此前打造的青岛1903青岛啤酒酒吧，截至2022年底已覆盖23个省市的62个城市。

餐厅和酒吧的布局可以让企业更好的贴近消费者，了解和满足消费者的需求。青岛啤酒文化传播有限公司董事长朱俊海表示，过去追求“性价比”的消费理念正在被年轻人重塑，为情怀、爱和独特买单的“价比”成为潮流消费的关键词。青岛啤酒新消费场景的打造，是对消费升级新需求的积极回应。

怎么喝由年轻人决定。

随着近年来精酿啤酒的流行，精酿啤酒主题酒吧和酒馆如雨后春笋般出现。这背后是年轻人消费能量的释放。公开数据显示，2021年，中国酒馆18-24岁消费者占比56.7%，25-34岁消费者占比27.3%。

工艺餐厅的出现，满足了年轻消费者多元化的消费需求。中国消费品营销专家肖认为，餐吧业态可以满足年轻消费者在社交、休闲属性上的消费需求，同时可以让企业与消费者近距离沟通。帮助企业快速完成新产品的包装测试、品牌调性测试、价格测试。

在刚刚过去的万圣节，“京A”和LIONK狮王餐吧都推出了迎合年轻消费者的万圣节活动。“京A”在这个万圣节为消费者准备了“臭醉套餐”。套餐298元，含1个汉堡、1份炸鸡、1份沙拉、2杯特色啤酒。值得注意的是，“京A”龙符庙会店还在万圣节推出了万圣节主题派对，吸引年轻消费者互动参与。

LIONK狮王餐吧在万圣节期间推出了售价分别为88元和238元的两款万圣节套餐，并在活动当天为消费者提供免费的吓人画。同时，LIONK狮王餐厅还为万圣节推出了秋季啤酒限量版。

事实上，餐吧的形式为传统啤酒企业提供了很多贴近年轻消费者的机会。在情人节、感恩节、除夕等时间节点，餐吧会推出相关活动，为消费者提供特色啤酒。在足球、篮球等大型赛事期间，餐吧成为年轻消费者饮酒、观赛的好去处。

除了借助节日贴近消费者，青岛啤酒时光海岸精酿啤酒花园在今年9月推出了为期三天的“时光海岸自由生活节”主题活动。活动将通过促进节庆与文化旅游的深度融合，打造文化旅游新生态，同时也能促进文化旅游产业的发展。泡椒鸡爪制作方法

年轻消费市场的增长给餐吧、酒馆空的业态带来了很大的发展。北京国际贸易中心研究基地首席专家赖阳认为，随着葡萄酒消费者的迭代，葡萄酒的消费模式正在发生变化。以前葡萄酒消费以商务宴请和宴会为主，现在年轻消费者更愿意在酒馆消费。从市场来看，餐饮酒吧、酒馆的消费需求在增加，市场有较大发展空。可口可乐 咖啡因

不难发现，很多知名品牌在微信官方账号中除了传统节日之外，还会参与年轻消费者喜欢的市场活动。今年5月，北京精酿啤酒节在北京首钢公园举行。据了解，北京精酿啤酒节有100多个品牌，500种产品供消费者饮用。除了精酿啤酒，还有时下年轻消费者喜欢的潮流美食、电音现场等潮流活动。

在十字路口打破圆圈，否则就会落后

对于传统工业啤酒企业来说，餐饮渠道的布局贴近年轻消费者，同时为企业寻求新的增长点。餐吧为消费者提供了一个轻松休闲的社交场所，也为啤酒企业提供了一个展示产品、宣传品牌形象的平台。

消费者逐渐从了解产品转变为了解品类，工艺餐吧以独特的场景消费贴近消费者。沈表示，未来燕京啤酒将利用“创新空消费场景”的理念，在全国建设数百家LIONK狮王餐厅线下体验店，让消费者沉浸在精酿啤酒独特的文化魅力中，同时将精酿啤酒产业与其他业态融合，加速精酿啤酒的破局。

餐饮渠道仍然占据着整个消费市场的半壁江山，这对传统啤酒企业进入市场提出了更高的要求。方刚表示，企业需要在餐饮和酒吧渠道培养消费者，以便未来在大众市场进行更好的营销行动。

事实上，传统啤酒企业通过布局餐厅和酒吧，可以更直观地了解消费者的需求和喜好，推出相应的产品。燕京啤酒在投资者互动平台上回应投资者关于燕京八景精酿啤酒目标群体的问题，称燕京啤酒积极拥抱消费趋势，产品和营销精准定位年轻消费者，积极调整产品结构，升级品牌矩阵。

与燕京啤酒的年轻化产品不同，重庆啤酒通过赞助年轻消费者关心的音乐综艺节目和年轻消费者喜欢的说唱歌手，更加贴近年轻消费者。

据了解，上半年，乐堡啤酒通过打造《新年快乐》拉开春节IP战役序幕，持续实施音乐营销，赞助综艺节目《中国说唱峰会》，联合众多说唱歌手推出多首单曲，不断加强乐堡与年轻消费者的联系。

贴近年轻消费者，迎合消费偏好的变化，推出符合消费需求的产品，已经成为传统啤酒企业的重要战略布局之一。朱俊海表示，基于当前消费者的审美和品质要求，年轻消费者对啤酒的需求体现在产品的高品质、高价值、多样化和新鲜感，以及场景的社交氛围、娱乐互动、仪式感和新鲜感。所以消费者需要的不仅仅是一瓶啤酒，更需要从产品到场景的创意。

对于传统啤酒企业来说，培养年轻消费者并不容易。业内人士表示，传统啤酒企业不能仅仅依靠精酿、餐厅等形式进行转型。要真正了解年轻消费者的喜好，从而不断创新升级产品。精致餐吧的形式为企业提供了贴近消费者的机会，企业需要抓住机会，真正“走进”年轻消费者的内心。

/记得/作家/手/记得/

工艺餐吧让喝啤酒变得“精致”

曾几何时，夏天的路边，摆着啤酒和烧烤的大排档熙熙攘攘，烟火中的人们享受着啤酒带来的夏日舒适。随着时间的推移，这种啤酒消费场景已经逐渐被精致的餐食、精酿啤酒和装修精美的酒吧所取代。从路边摊文化到精酿啤酒潮流，国内啤酒企业正在经历一场“自我革命”。

近年来，国内餐饮市场呈现出快速发展的趋势。其中，酒吧作为餐饮市场中的一种业态，也发展迅速。传统啤酒企业的餐厅、酒吧布局，可以进一步拉近与年轻消费者的距离。年轻消费者不再只追求品质，对消费场景和氛围也提出了更高的要求。

据了解，很多餐厅、酒吧都会推出节日菜单，店内不定期会有新品品尝活动。此外，当有竞技比赛时，餐饮吧会在装修上有所改变，以迎合比赛氛围，为消费者提供更好的观赛和饮酒体验。

对于传统啤酒企业来说，在做产品、做餐饮方面还存在一些行业壁垒，需要企业在布局上做到准确定位。在布局餐厅和酒吧市场时，要明确自己的定位和目标消费群体。比如针对年轻消费者，要开设时尚酒吧、音乐酒吧，满足年轻消费者个性化、多元化的消费需求。同时，要根据不同消费群体的需求，提供差异化、高质量的产品和服务。

在竞争激烈的市场环境下，传统啤酒企业需要通过打造特色品牌来吸引消费者。在餐吧的运营中，可以从菜品、装修风格、服务等方面形成自己独特的品牌形象和风格。此外，还可以通过与知名厨师、音乐人合作，提升品牌的知名度和美誉度。

有人说，好酒是进口的，我们不能盲从！有人说，大胆创新，尝鲜是啤酒永恒的追求。在我看来，都是对的，只是不全面。面对舶来品，我们需要吸取其精华，去其糟粕。比如北京A工艺推出“老北京糖葫芦琥珀爱尔”，北平机器工艺餐厅夏天专门调“绿豆沙麦啤”。这些新产品光从名字就能闻到接地气的味道。华为说:“创新让我们更自信！”这句话对于新的国产工业啤酒来说也是特别重要的，但是要接受创新带来的快乐和悲伤。比如如何与国外工艺品牌竞争，如何让产品矩阵新旧交替，优势互补，都不是建一家或几家工艺餐厅就能解决的。