原创 姥姥腌鸡蛋：别傻乎乎只加盐！多做一步，蛋黄起沙流大油，真香

我特别喜欢咸蛋，但我总是从市场上买。因为我的咸蛋不太好吃，每次都很闲。特别不好吃，而且之前腌制的咸蛋蛋黄没有油。味道干了就容易打动口味。我也问过很多人，咸蛋怎么吃比较好吃？奶奶腌蛋:别傻了就加盐！再多走一步，蛋黄就从沙子流到油里了。很好吃。

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腌制咸蛋30年的奶奶告诉我，诀窍就是这个，蛋黄是油的。大部分朋友应该都吃过咸蛋。一般我们吃的咸蛋大多是咸鸭蛋。在此之前，我一直以为咸蛋只是咸鸭蛋。有很多朋友这么想过吗？其实咸蛋可以用鸭蛋或者鸡蛋腌制。不管是哪种鸡蛋腌制，只要方法正确，味道都不会差。下面我们一起来看看做法。山野菜

鸡蛋洗净自然晾干，然后放入锅中，倒入一瓶啤酒，在水中浸泡半小时。将泡好的鸡蛋沥干，取两碗，一碗装白酒，一碗装盐。鸡蛋一个一个用一圈白酒包好，然后一层盐，依次用保鲜袋包好，就可以全部暴晒了。不要急着腌鸡蛋。先把它们放在太阳下晒2-3天。如果没有太阳，就把它们放在烤箱里28-30度加热35分钟，然后密封在烤箱里3-2天。效果也不错。(暴晒的步骤可以加快腌制的速度，使蛋黄入味，发酵快。咸蛋不仅出砂快，而且出油多，香味更浓！晒干的鸡蛋放在坛子里，密封，放在干燥通风处腌制。7天左右就可以吃了。腌制的时间越长越香，不怕坏。

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