妈妈这么做饺子，馅料鲜美、饺皮清香，全家都说好！

饺子经常在冬天做。这种馅吃起来又香又好吃，饺子皮也不一样。全家都说好！

一到十二月，天气越来越冷，饺子自然成为北方人常吃的一种家常菜。去学校门口接孩子放学的时候，经常会遇到熟悉的家长在一起聊天。说到晚上吃什么，我会异口同声的说“吃饺子容易”！看，越冷的饺子越受欢迎。天气越冷，感觉饺子越香。今年冬天是吃饺子的季节！可乐鸡翅的详细做法

眼看明天就是冬季的至日了，吃什么样的饺子成了热门话题。说到吃饺子，多妈今天要推荐一款馅料，那就是猪肉黄瓜馅的饺子。平时我很少用黄瓜做饺子馅。一是因为黄瓜冬天贵，四五块钱一斤，比当季贵很多，所以我很少买。但是有一天在外面吃了猪肉黄瓜馅，很新鲜，有明显的黄瓜味。我一下子就喜欢上了，就在家自己包了，特别是用黄瓜汁揉面，让饺子里充满了黄瓜的清香味，很香！详情请往下读！

《鲜肉黄瓜饺子》:

【食材】:黄瓜两根、猪肉馅350g、黄瓜汁+清水230g、金龙鱼饺子粉390g、盐、香油、酱油、葱姜料酒、鸡粉、姜粉；

【食谱制作流程】:

1.先准备好原料。主料是黄瓜、猪肉、面粉。我用的是梅花猪肉，肥肉少，比较瘦，剁碎的馅会比较香；黄瓜是一种普通的长黄瓜，心是绿色的。面粉是金龙鱼饺子专用小麦粉。这种面粉硬度较高，比普通面粉用的液体量略多。煮出来的饺子不容易破皮，不拌汤。

2.先将黄瓜处理好，去皮，切成细丝，放入大碗中，加入一勺盐和少许香油，拌匀，盖上保鲜膜，腌制10分钟左右；

3.将猪肉梅花去皮切成小块，然后用刀剁成肉馅，需要剁一会儿。很多人说他剁碎的馅儿饺子比机器做的肉末香。我觉得区别在于用刀砍的功夫；

4.黄瓜腌制后很快产生大量水分；

5.将350g肉馅放入大碗中，加入酱油、葱姜料酒、姜粉、鸡粉，用筷子顺时针搅拌。搅拌过程中，肉馅会感觉有点干，可以从咸菜中取一些水放入肉馅中搅拌均匀。

6.最后把腌黄瓜挤出多余的水分，放入肉馅中。先不要混，就这样放着。挤黄瓜的时候注意把水挤干。榨好的黄瓜汁不要扔掉，还有用，这是让饺子皮更好吃的一招；

7.将榨好的黄瓜汁用滤网过滤，滤汁放入小盆中，加入少许水，加入面粉。这是做饺子皮的原料。挤出黄瓜汁约90g，加入清水140g，用面粉390g。因为每种面粉的吸水率不同，这里的克重仅供参考。

8.揉成柔软光滑的面团。饺子皮的面团要软硬适中。使用前让揉好的面团静置10分钟。

9.将静止的面团揉成长条，用刀切成小面粉，撒上干面粉，防止粘连；

10.用手掌按压面条的切面，形成扁平状；

11.用擀面杖擀成圆形饺子皮，中间厚，四周薄；

12.这时候把刚才的饺子馅拿出来用筷子把肉馅和黄瓜丝搅拌均匀；

13.取一张饺子皮放在手掌上，饺子皮中间放一勺鲜肉黄瓜馅；

14.先将饺子皮对折，用手压边，压紧；

15.然后双手包住一边，用力挤压挤出花纹，使挤压出来的饺子肉挤到中间位置，鼓起来，边缘的饺子皮被挤薄；

16.依次做好所有的饺子，放在饺子帘上；

17.锅里烧水，把包好的饺子依次放入锅里，大火烧开后放一碗凉水，再烧开，再放一碗凉水，放第三碗凉水，等锅再烧开。饺子都浮在水面上，基本熟了；

18.用漏勺盛饺子。这种饺子皮干净新鲜，不拌汤，不会粘。煮好后，锅里的汤还挺清的，好像和面粉有关系。这次做饺子用的是金龙鱼的专用小麦粉，就因为是专用面粉，容易煮，不破皮，不拌汤。做出来的饺子味道很好。

饺子上桌了，可以吃了。味道特别鲜，全家人品尝后都说好，尤其是饺子皮，软而硬，还带着淡淡的黄瓜味。平时饺子喜欢用一些蚝油提鲜肉馅，但是黄瓜本身就有一种独特的香味，我不想让厚重的调料掩盖它的味道，所以这次蚝油没用了。简单的调味可以保留黄瓜的香味，让饺子特别好吃。有人说“好吃但不如饺子”。无论你有什么烦恼，都可以在饺子里吃一顿饭来解决。饺子作为中国人特有的食品，一直深受喜爱，不无道理。

在寒冷的冬天，和我们一起吃热气腾腾的饺子是一件幸福的事！天冷了，别忘了吃碗饺子。对了，据说冬天至日吃饺子不会冻耳朵，所以朋友们一定要记得吃饺子。

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