吃鸡蛋的误区有哪些？

吃鸡蛋有哪些误区？鸡蛋是人们生活中常见的食物，自古以来就是人们餐桌上的常客。那么，我们吃了那么多鸡蛋，有没有了解过鸡蛋呢？现在我们来看看生活中的鸡蛋常识。鸡蛋有很多种吃法。从营养吸收和消化率来说，水煮蛋是百分之百，炒蛋是百分之九十七，嫩煎蛋是百分之九十八，老煎蛋是百分之八十一。1%，煮鸡蛋加开水加牛奶是92。5%，而生鸡蛋是30% ~ 50%。从这个角度来说，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

误区一:

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养。以前人们总认为红壳鸡蛋更有营养，市场上的红壳鸡蛋价格也更贵。试验表明，蛋壳的颜色与鸡的品种有关，与营养无关。

误区二:

农家鸡蛋更有营养。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能味道更好。但检测显示，农家鸡蛋的营养成分并不比普通鸡蛋高。另外，散养鸡的产蛋环境卫生状况不易控制，鸡蛋更容易被粪便污染。

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误区三:肺癌的饮食

“新生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天内下的蛋，会被称为新生蛋。没有试验证据表明新生鸡蛋的营养成分比普通鸡蛋多。其实刚出生的鸡蛋很小，每个40克左右，因为重量不达标，不允许卖到国外。功能性鸡蛋通过饲料技术，富含锌、碘、硒、钙等营养成分。这听起来不错，但实际上由于没有标准，也不容易检测，很多产品都有过度宣传的嫌疑。

误区四:

蛋黄越黄，营养越好。蛋黄的颜色与其多种色素有关，其中一些色素，如胡萝卜素，确实具有营养价值。而现有的技术手段很容易加深蛋黄的颜色，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。

误区五:

毛蛋是滋补品。毛蛋，或称“死胎蛋”，是孵化到一半的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。其实，毛蛋的营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。

误区六:

鸡蛋煮的时间越长越好。吃鸡蛋的最佳状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动状态。这样既能保证消化吸收率，又能避免营养流失。

误区7:

生吃鸡蛋更有营养。吃生鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收。虽然偶尔吃生鸡蛋不会导致生物素缺乏，但是吃生鸡蛋容易感染细菌。日铸雪芽

误解8:

产妇应该多吃鸡蛋。产妇坐月子时吃大量鸡蛋是我国的一个习俗，但在食物丰富的今天已经不再适用。产妇要保证食物的多样性，除了每天吃一两个鸡蛋外，还要吃肉、奶、豆类、谷物和果蔬，做到饮食均衡。

误解9:

鸡蛋不要和豆浆一起吃。提倡者认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质在体内的消化吸收。但是大豆做成豆浆后，胰蛋白酶抑制剂在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃是没有问题的。

误解10:

感冒的时候不能吃鸡蛋。感冒发烧时，身体消耗大量能量，抵抗力就会下降，吃不下东西，营养缺乏。补充鸡蛋等蛋白质相对较高的食物对身体有好处。不过蛋羹和蛋花汤是首选，而煎蛋或煎蛋不容易消化。