鸡蛋有营养，烹调不当则有损健康！

鸡蛋营养丰富，但烹饪不当有害健康！鸡蛋是人们喜爱的食物之一，因为它营养丰富，吃法多样。很多人认为鸡蛋什么吃法都可以，营养不会少。事实上，鸡蛋不同的烹饪方法会影响人体对营养物质的吸收，有些甚至会危害健康。下面小编就来说说吃鸡蛋的利与弊。

水煮蛋vs茶叶蛋

众所周知，茶对人体有好处。卤蛋不是健康的选择吗？众所周知，茶叶遇到鸡蛋并不是一件好事。茶叶本身所含的生物碱在卤制过程中渗透到鸡蛋中，与鸡蛋中的铁结合，会刺激肠胃，影响肠胃对营养的吸收和消化。酱泡久了要小心钠含量过高，越好吃越危险。相反，煮鸡蛋的蛋白质消化率可高达99.7%，几乎可以完全被人体吸收。然而，它是纯天然的，烹饪时不加任何调料和油，而且避免了高油和高盐，是专家们公认的烹饪鸡蛋的最佳方法。

炒鸡蛋vs煎蛋

油煎鸡蛋和油炸鸡蛋有什么区别？不同的是，炒鸡蛋是散的，搅拌的时候所有的油都混在鸡蛋里了。炒鸡蛋的绵软口感来自于大量的油和少量的水。相反，煎鸡蛋并没有打散蛋液，油只是附着在表面，上桌时油可以沥干。炒鸡蛋比煎蛋多10%-20%的热量，而且为了口感更软滑，炒鸡蛋的时候一般会加一点牛奶，比煎蛋的热量还要多！

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生鸡蛋vs熟鸡蛋

有些人喜欢生吃鸡蛋，认为这样可以保持原味，更健康。其实生鸡蛋的蛋白质消化率只有30%-50%，生鸡蛋中含有的亲和素会阻碍身体吸收生物素和维生素，从而影响代谢生长。如果你经常吃生鸡蛋，你更容易因缺乏营养而秃顶。还有一些蛋白质，比如卵粘蛋白，生吃会影响身体的消化。同时，蛋壳上通常沾有鸡粪，吃未经消毒的生鸡蛋容易感染沙门氏菌。鸡蛋煮熟后，营养和蛋白质会变得更容易被人体吸收消化，当然也会更卫生！

吃鸡蛋看似简单，其实不同的烹饪方式对营养吸收影响很大。如果只是想把味道做的高盐高油，对人体有害！豆腐脑的做法大全

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