原创 羡慕广州朋友！阿婆牛杂时隔两月开档：清晨排队、现场派筹限1碗

想想看，你是真正的吃货吗？为了一碗美味的牛杂，你会排队等多久？你早上几点能起床，就为了吃你想念的牛杂？在广州芳村，12月16日周日的凌晨，有这样一个排着长队的小摊位——阿婆牛杂。随便一问，队里的人都会告诉你:“我们早上七八点就来了，等了两三个小时！”在队列中，你甚至可以看到一些自带小马和简单干粮的人。看这架势，他们准备长时间排队了，真是壮观！排在首位的是一个穿蓝衣服的小哥哥。据他说，他为了买一碗奶奶煮的正宗牛杂，早上六点从花都坐了二趟地铁。

大家已经等了这么长时间了。有多好吃？我跟着队伍来到小店，突然意识到，这么正宗好吃的牛杂，当然值得等待！原来外婆家的牛杂每两个月重新开张一次，而且因为来的人太多，为了有条不紊的进行，让排队的人试吃外婆家的牛杂，现场会有人帮忙集资，并且规定每人只能买一碗。所以如果你不想错过两个月一次的舌尖盛宴，你就要有耐心和毅力去等待。排队的人看着老奶奶忙碌的身影和娴熟的操作，看着锅里翻滚的各种牛杂和配菜，闻着小店里飘来的陌生又熟悉的专属香味——在这样的时刻，等待变成了享受。

奶奶虽然年纪大了，但是处理和烹饪牛杂的动作从来都不慢，反而很灵活。人们甚至能看到老奶奶做牛杂时老人眼中闪烁的光芒。除了排队等候美食的人们，还有一些媒体朋友和摄影师。他们背着相机，背着单反，拿着手机，让镜头聚焦在老奶奶的工作台上，记录下这壮观的一幕。还有这位老人，做出了人间美味的温馨画面。

白萝卜海带排骨汤马铃薯馒头

这个“任性”的奶奶就是陈。我可能不知道名字，但说到“老奶奶牛杂”，大家都知道，广州的牛杂行业是有口皆碑的。这是一个有近30年历史的老字号。从1989年到现在已经29年了，陈已经82岁了。从每天开店到陆续开档，总有一群粉丝拥挤着跟随，于是出现了文章开头的那一幕。

除了年代，这碗老奶奶牛杂有什么可圈可点的地方吗？原来，奥秘不仅在于婆婆精心准备的肉汤和新鲜食材，更在于她的制作工艺——在汤底中，婆婆会随时加入花生油和红糖，保证汤底的鲜美香甜，不会出现越吃越咸，调料不均匀的问题。不同于其他牛杂所用的大茴香辣椒等辛辣调料，婆婆还会在汤中加入黄糖，所以奶奶的牛杂不会辛辣刺激，反而会有一种甜甜的感觉流进心里，特别符合大家对安静生活的追求和对佛教健康的态度，很对南方人的胃口。

吉野家

既然味道这么好，你年纪也大了，为什么不收个徒弟呢？有一次一个福建的朋友从网上得知奶奶牛杂的故事，拿出10万元让陈婆婆收他当徒弟，被陈婆婆拒绝了。原因是陈婆婆觉得这个牛杂配方是公开的秘密，但是有的人喜欢咸的或者甜的，她的就是甜的。她只是按照自己的目的和良心去做，并没有什么秘密。而且她觉得做这个太辛苦了，所以不打算收徒弟。

从这一刻开始，你是不是开始羡慕广州的朋友了？反正我是羡慕。毕竟我是广东人，但是一直没有机会自己去品尝。我真的很期待这样的一天。也希望陈身体健康，让这份感伤的味道走得更远。