最近#瑞幸星巴克等59种咖啡被检出致癌物#又冲上热搜。来自微信官方账号的消息，福建省消保委在对包括瑞幸、星巴克、幸运咖啡等品牌在内的59种现制咖啡进行检测时，发现所有样品均检出2A致癌物丙烯酰胺含量较低。

其中，测试样本包括美式、拿铁等不同品类，基本涵盖了市面上销售的现成咖啡产品。消息一出，引发网友热议。有网友说:“不，我要每天喝一杯咖啡！”有网友问“那咖啡你敢喝吗？”

近年来，中国咖啡市场的竞争越来越激烈。纵观中国咖啡市场，高、中、低端各个价位段都有头部品牌突围，包括占据高端市场的星巴克，称霸低端市场的Luckin coffee，专注下沉市场的Lucky Coffee。各大咖啡品牌不断为消费者推陈出新，展开一轮又一轮的价格战。然而，在疯狂追求价格的同时，如何保证咖啡的质量？

业内人士告诉搜狐美食，“现在咖啡行业的促销活动比以往都多，现在连星巴克都在悄悄降价。”一杯咖啡的价格有“底线”吗？价格战之后，咖啡行业未来的发展方向在哪里？

#咖啡会再次致癌？消协否认谣言，瑞幸、星巴克回应

近日，一则关于“瑞幸、星巴克等品牌销售的59种现成咖啡中检出少量2A类致癌物”的新闻引起了消费者的广泛关注。对此，瑞幸和星巴克客服人员回复称，“我们提供的产品符合国家相关标准，可以放心饮用。”消协也回应称，摄入量在安全范围内，没有明显的健康风险。

事实上，这已经不是第一次咖啡因为含有致癌物质而被推上舆论的风口浪尖了。早在2018年，星巴克就有过关于丙烯酰胺的激烈讨论。丙烯酰胺到底是什么发现的？真的有那么可怕吗？

丙烯酰胺作为一种潜在致癌物，属于2A类致癌物，即动物致癌性证据充分，但人群研究结果一直没有定论。目前我国对咖啡中的丙烯酰胺没有限制或禁止。相关报道显示，对于一个成年人来说，每天需要喝200杯以上的咖啡才能达到致癌量。因此，虽然检测结果显示咖啡中存在丙烯酰胺，但消费者仍可根据自身情况适量饮用咖啡。

虽然咖啡致癌物风波有惊无险，但从消费者不同程度的恐慌中仍能看出咖啡行业的乱象，包括部分咖啡品牌低价卷规模化导致的产品质量下降，食品安全问题频发，以及消费者对咖啡品牌的不信任和低忠诚度。

今年以来，现成咖啡的价格战如火如荼。打开外卖软件，10元以内的咖啡不计其数，越来越多的品牌通过打价格战抢占市场。诚然，咖啡价格降低对消费者来说是好事，但咖啡价格的底线在哪里？咖啡价格内卷化有多严重？

#咖啡市场疯狂低价，星巴克也在悄悄降价

2017年，瑞幸诞生，处处指向星巴克。在瑞幸产品力的压力下，星巴克近年来不断推出新品，一改之前多年没有外卖业务的“短板”，推出了咖啡快车、星星送、电商等外卖平台和线上购买渠道。

长期以来，星巴克给消费者留下的印象是，无论瑞幸、帝喾等咖啡品牌9.9元至8.8元的价格战有多激烈，星巴克依然能坚守30 ~ 40元的客单价。事实上，星巴克正在中国“悄悄降价”。虽然没有明确参与咖啡价格战，但已经可以在各大生活服务平台买到每杯19.9元的星巴克。

在第四季度的财报中，星巴克的整体营收、同店销售额和同店交易额均有所增长，但平均客单价同比下降3%。

从2021年下半年开始，星巴克开始尝试推出不同优惠程度的折扣年卡；2022年，星巴克开始专注直播电商业务；到2023年，不仅有各种年卡，还有折扣更大的单杯优惠。在直播间可以秒杀各种商品的优惠券，19.9元可以赢一杯星巴克。此外，不仅在Tik Tok，而且在大众的评论中。

从星巴克的优惠活动和营销中不难看出，在今年各大咖啡品牌混战的压力下，星巴克也被迫通过“变相降价”参与到低价咖啡大战中。与瑞幸帝喾的9.8和8.8优惠活动不同，星巴克选择在生活服务平台上推出更多主要产品的优惠券，以增强竞争力。

随着激烈的价格竞争，现磨咖啡的价格不是最低而是更低。如何在滚动价格的同时保持质量？价格战之后，咖啡行业未来的发展方向在哪里？

#低价肉搏战，9.9的咖啡还能撑多久？

近两年来，中国的咖啡消费呈现出快速增长的趋势，国内平价咖啡品牌店的数量也迅速增加。这些品牌在扩张门店的过程中，逐渐提高了在中国中低端市场的咖啡店渗透率。目前，Luckin coffee已经达到了10000家门店的规模，创立仅一年的帝喾咖啡数量也已经超过了6000家。咸肉菜饭骨头汤

今年以来，咖啡品牌的价格战已经多次成为社交平台上的热门话题。以瑞幸、帝喾为代表的现有咖啡品牌价格战如火如荼。9.9元和8.8元几乎家家都有“低价单品券”，中国的咖啡消费群体也随着低价咖啡的推出而不断扩大。据《中国城市咖啡发展报告2023》统计，预计到2025年，产业规模将达到3693亿元。

平价咖啡的兴起不仅扩大了市场规模，也让消费者逐渐在脑海中形成了现磨咖啡“便宜或低价”的印象。“低价和性价比”似乎是这场咖啡大战中品牌取胜的法宝。只是，看起来备受追捧的瑞幸人真的过得很好吗？

对于瑞幸来说，凭借其强大的供应链能力、成本控制和数据管理能力，9.9元一杯的活动价格依然可以盈利。但是，如果9.9元的价格带是长期购物，帝喾咖啡的压力将增加。平安证券曾根据Cuddy的投资数据估算，单杯咖啡的成本为每杯9.55元。但为了打赢这场价格战，Cuddy把价格滚到了8.8元，低于成本价。

而且不仅是低端的连锁咖啡品牌，相对高端的连锁咖啡品牌，比如星巴克，也受到了影响。连锁咖啡行业介入越来越多，低价咖啡品牌似乎陷入了“市场”和“利润”的两难境地。

长期来看，连锁咖啡品牌的“价格战”不仅压缩了自身利润空，也在一定程度上破坏了行业的健康发展。当单杯咖啡的价格被压缩到成本以下，必然会出现咖啡豆质量参差不齐、咖啡品质下降、品牌创新不足、产品同质化严重等问题。白斩鸡的正宗做法

对于很多连锁品牌来说，被迫卷入价格战确实可以在前期积累大量用户，但是一旦用户对品牌形成“低价预期”，那么低价就不再是福利了。品牌从来都是降价容易，涨价难。西洋菜猪骨汤

未来，现磨咖啡市场的竞争将更加激烈。随着喝咖啡习惯的加深，消费者的口味也会不断变化。品牌需要结合消费者的需求，不断创新和改进，推出更加多样化和丰富的现磨咖啡产品，形成差异化优势。同时也可以通过提供更加个性化的服务来提升消费者的品牌忠诚度。