原创 巧手奶奶炸萝卜丸子，用“它”代替水，丸子金黄酥脆，我能吃30个

奶奶是我们村有名的美食家，大家都叫她“手巧奶奶”，因为奶奶做的菜特别好吃，特别有匠心，总能把普通的食物做成别样的美味，所以我们家也很好吃，总能吃到各种好吃的。我们真的很爱奶奶。

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这次回家，奶奶又在做好吃的了。这次，她做了萝卜丸子。因为冬天，正是吃萝卜的时候，据说萝卜和人参竞争。冬天吃萝卜特别有益，但是萝卜直接炒着吃，很多人不喜欢。但是奶奶把萝卜炒成丸子后，吃起来很好吃！

我看了奶奶做萝卜丸子的过程，心服口服，很佩服奶奶的手艺。在和奶奶聊天的过程中，奶奶说炸萝卜丸，很多人喜欢用水拌馅，这样炸的不好吃；用蛋清代替水，加入一些玉米淀粉，加入葱花、胡椒粉、盐调味，炸出来的丸子就完美了。

先把白萝卜和胡萝卜洗干净，然后去皮，切成均匀的细丝，再切一些姜丝，葱花切段，然后把这些食材全部放在一个盆里，撒一些玉米淀粉，最后加入三个蛋清，加盐和白胡椒粉调味，滴几滴香油，然后把馅料搅拌均匀。白蛤蒸蛋

然后我开始在锅里烧油，等油冒烟后，我把这些馅搓成小球。我觉得奶奶做球的方法也是极其巧妙，动作又快又准，球大小均匀。将这些丸子一个个放入油锅中，用筷子轻轻转动，防止粘在一起，煎至表皮呈棕色，然后取出。

奶奶说第一次就炸了。为了让丸子更加金黄酥脆，第一次不要煎的太硬，等皮微微发黄凝固了就赶紧取出来。肉丸全部炸好后，放入油锅中再炸，这样炸出来的肉丸会金黄酥脆，不容易炸，也不容易熟。这也是炸丸子的一招。

奶奶炒的萝卜丸子看着金黄酥脆，不断诱惑刺激着我的味蕾，让我忍不住有了食欲。咬一口，又嫩又香又脆，不仅有白萝卜胡萝卜的香味，还有蛋清和玉米的香味。这些味道完美地融合在一起。我一口气吃了30个萝卜丸子，感觉棒极了！奶奶炒萝卜丸的方法有没有学到什么？咖喱鸡肉饭的做法