原创 炸酥肉时，掌握这几个小技巧，炸出的酥肉外酥里嫩，更入味！

过段时间就要过年了，现在隐约能感觉到你的味道。对于北方家庭来说，过年可能要炒一大锅的炒货，里面有非常好吃的酥肉。酥肉是北方地区非常传统的特色小吃。不仅可以放在炖肉里，还可以当零食吃。平时在火锅里放一点也很好。酥肉，如果煎的好，外酥里嫩，非常好吃。

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1.猪肉的选择。

首先，我们要炸的酥肉非常好吃，这对于食材的选择非常重要。我们最好选择五花肉，而且最好选择肥瘦比为3:7的五花肉，这样炸出来的酥肉不会太柴，脂肪太多的话会太油腻。这样的比例刚刚好，以至于我们买五花肉回家后，都会先用清水冲洗一下，然后切成条状，放在干净的碗里。加入适量的淀粉、糖、食用盐、花椒粉和料酒，腌制两个小时，可以有效去除肉的腥味，使酥肉更加入味。

2.脆皮面条的制备。

如果炸出来的酥肉外酥里嫩，上浆这一步也很关键。如果商家太厚，炸出来的酥肉就不脆了，还会有厚厚的面糊。所以我们最好选择面粉和红薯淀粉按照1:1的比例做面糊，然后在面糊里雕一个鸡蛋，丢入适量的花椒粉，再倒入适量的啤酒，这样就可以做出炸好的酥肉了。清蒸大闸蟹窍门

3.油炸酥肉的方法

锅中放入适量的食用油，待油温达到五成热时，再将五花肉连同国面一起放入锅中，直至两面金黄，取出后将酥肉全部煎熟，再放入锅中复炸，这样煎出来的酥肉会外脆内嫩，非常鲜嫩。

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