张红甫5道滑子菇食谱开启冬季食补良方！做法简单！好吃又营养！

平菇是一种名贵的药食两用真菌，有珍珠公主之称。平菇以其表面一层光滑可口的粘液而闻名，营养价值也很高，对维持人体精力和脑力大有裨益，还具有抑制肿瘤的作用，因此可以作为肿瘤患者的日常保健食品。那么在冬天，平菇怎么做辅食效果更好呢？下面是一些家常菜的做法，味道鲜美，适合冬季养生。快来学习吧！

平菇的家庭食谱

01

平菇炒牛肉

材料:

牛肉(切成适合炖的块)、平菇、葱(切丝)、蒜瓣(切碎)、姜片、食用油、水、生抽、料酒、胡椒粉、葱花、香菜(装饰用)。

练习:

1.牛肉切块后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.热锅倒入食用油，放入蒜瓣和姜片翻炒出香味。

3.将牛肉块倒入锅中翻炒至表面变色。

4.加入洋葱丝和平菇继续翻炒几分钟。

5.加入生抽、老抽和料酒搅拌均匀。

6.倒入水或高汤盖住所有的配料。

7.放入电饭锅或高压锅中炖。电饭煲炖的时间大概在40-50分钟左右，高压锅炖的时间大概在20-30分钟左右(视具体电器而定)。

8.炖的过程中，加点盐和胡椒粉调味。

9.熬制时间结束后，品尝汤汁，根据个人口味进行调整。

10.最后上桌时撒些葱花和香菜作为装饰。

02

炒薄揉蘑菇

材料:

香菇(鲜)、青椒、瘦猪肉、食用油、盐、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、少许淀粉和水。

练习:

1.青椒去籽去蒂，切片。

2.猪肉切片，加入料酒和淀粉，抓匀，腌制10分钟。肉片腌制后，炸出的肉片嫩滑，不柴不腥。

3.锅里烧热油，放入肉片翻炒至颜色变白。加入葱花、姜末和大蒜翻炒均匀。

4.将蘑菇清洗干净，放入沸水中焯一下，煮熟后，立即放入冷水中冷却，然后沥干水分备用。

5.加入蘑菇，翻炒均匀。

6.加入青椒片、蚝油、生抽、少许盐，翻炒均匀，关火，即可食用。一盘鲜香滑嫩的蘑菇肉片就做好了。

03

蘑菇番茄豆腐汤

材料:

蘑菇、豆腐、西红柿、大蒜、香菜、油、盐、鸡汁(或鸡精)

练习:

1.准备好新鲜的西红柿，清洗干净，沥干水分，切成丁备用。

2.将蘑菇清洗干净，放入沸水中焯一下，立即放入冷水中冷却，然后小心沥干。

3.将嫩豆腐切成大小均匀的小块，用开水烫一下，然后立即用冷水冷却，沥干水分备用。

4.锅里放底油，加热。加入蒜片炒香。

5.放入西红柿翻炒汤汁，放入香菇快速翻炒均匀，再放入小豆腐丁翻炒均匀。

6.将肉汤(或清水)倒入火中煮熟。汤烧开后加入鸡汁(或鸡精)和盐，最后撒上香菜调味。

04

蘑菇鸡片粥。

材料:

大米、水、鸡胸肉、葱、姜、料酒、平菇、盐、酱油、香菜。

练习:草莓芝士蛋糕

1.锅内放冷水，放入葱、姜、料酒，鸡胸肉放入锅内，大火烧开，小火炖8分钟左右。

2.取出煮熟的鸡胸肉，鸡肉不烫后用手撕成丝。

3.大米加水，按1:8的比例放入砂锅。大火煮至沸腾(用木勺搅动底部，防止粘住)，然后转小火慢炖。

4.将米饭煮至开花，加入洗净的平菇、盐、稀盐酱油。菠菜不能和什么一起吃

5.饭快熟了，加入鸡丝拌匀，关火加香菜，出锅！

05正佳广场美食

平菇炒上海青

材料:

上海青、平菇、枸杞、盐、鸡精、生粉水。

练习:

1.上海青切根，枸杞泡凉水。

2.将盐、鸡精和玉米粉水混合成酱。

3.锅加水烧开，加入少许油，倒入上海青菇和平菇，沥干。

4.锅中加入少许油，倒入平菇和上海青火翻炒片刻，再倒入酱料和枸杞，翻炒均匀即可食用。