原创 莴笋炒前加点“它”更脆，肉片炒前加“它”更嫩，保证0失败

土魠鱼

很多时候做菜并不太复杂，在不想煲汤或者炖肉的时候做一道“蛮肉”是非常不错的选择。嗯？我不知道什么是“漂亮的肉”。哈哈，这是成都的方言，就是素菜加点肉一起炒。肉可以切丝、切片、切丁。本来可以炒素菜的菜加了肉之后，整个菜好像马上就加了一些“贵”哈哈，真的是“很帅”啊！

现在是吃生菜的好季节。生菜，一种绿色蔬菜，真的很好吃。莴苣叶可以用来煮汤。莴笋茎用来和肉一起炒。它富含钾、铁等矿物质和维生素等人体必需物质。生菜的含铁量和菠菜一样，有补铁补血的作用，而且这个季节生菜的价格真的很便宜。

那天，一个粉丝说:“我不太会做饭。炒的生菜不好吃，炒的肉也没有餐厅的嫩。我咬肉的时候就像嚼柴火一样，煮了也是浪费食材。”其实掌握“巧肉”和“生菜炒肉片”的方法还是很简单的，厨白也能一下子学会。炒前生菜加“它”更脆，炒前肉片加“它”更嫩，保证0失败！

先卖了，呵呵，认真写个步骤，看详细解释。

准备配料:

生菜:1-2片猪肉:1片姜:1片蒜:2瓣。

红油郫县豆瓣:1/2汤匙盐:适量菜籽油:适量。

生产步骤:

1.根据吃的人数选择1-2个生菜。这次肉夹在猪前面，肉质鲜嫩。也可以选择里脊肉切片更好。

2、首先处理猪肉，第一个秘密出现了，请注意。

3.然后加入1/2汤匙红油郫县豆瓣，拌匀。如果不爱吃辣或者没有郫县豆瓣，可以在这一步直接加入1汤匙玉米油和少许盐拌匀。

4.腌制肉片时要处理生菜。生菜去皮，洗中间在菜板上切，斜着切段再切成菱形块。

5、

6.姜、蒜切块备用。准备工作做好了，接下来就是开始炒了。你会发现重点在准备过程，这是真的。俗话说，磨刀不误砍柴工。准备工作做得好不好，会直接影响菜品的色泽。糖溜地瓜

7.将菜籽油倒入锅中。油六七成热时，放入姜蒜，放入腌制好的肉片，炒匀。

8.翻炒至肉片完全变白。加入用水杀好的生菜片翻炒2分钟左右。如果喜欢加鸡精/味精，可以撒进去翻面做。

9.这样做出来的“生菜炒肉片”酥脆，肉片鲜嫩！一个简单的家常菜，很好吃，而且很好吃！哈哈的笑

小贴士:四川火锅的做法

1.杀水时不要冲洗生菜。把杀好的水倒掉，直接炒。

2.莴笋进去的时候会留下一点咸味，郫县豆瓣也是咸的，所以不额外加盐。