原创 如何腌制出个个流油又起沙的咸鸡蛋？20年的老方子，做法很简单

很多人在日常饮食中都有吃鸡蛋的习惯。鸡蛋质地独特，味道鲜美，富含氨基酸和多种微量元素，被誉为“完全营养食品”。鸡蛋也是一种受欢迎的配料。它们很便宜，而且可以用很多方法来制作。可以烤、炸、煮、腌等。，一种食材的多种烹饪方法，满足美食爱好者不同的味蕾。

她最喜欢的食物是她妈妈做的咸蛋。腌蛋都是沙腻的。味道咸鲜可口，味道独特。它们比通常的方法好吃多了。还记得小时候，家里条件比较困难。每到春夏时节，妈妈都会腌制很多鸡蛋。当时我就觉得腌蛋比肉好吃！现在，转眼20年过去了。我妈妈老了。我也学会了她腌制鸡蛋的方法。我经常在家腌制一些鸡蛋。很多亲戚朋友都尝过，觉得很好吃。

做咸蛋其实很简单，很多人都能做，但是要做油质沙质的咸蛋，需要有一定的技巧。不仅要掌握鸡蛋怎么选，盐加多少，调料水怎么煮等。，但是稍有不慎就会酿成大祸。这不仅浪费了我们的时间，也达不到预期的效果。所以鱼今天就和大家分享一下他妈妈的老腌蛋食谱，因为鱼认为一个人的食物不能称之为美味。只有把食物分享给乐于助人的人，大家才能品尝到咸味可口的咸蛋。鸡蛋，这才是真正食物的定义。来看看咸蛋的做法吧！

咸蛋的制作方法:

材料:鸡蛋1斤，盐100克，八角2个，干辣椒3个，花椒2g，香叶2片，葱姜少许，优质白酒适量。白菜豆腐

1.首先准备适量的鸡蛋，用水清洗干净，然后放入容器中，在上面浇上水。这一步主要是检查蛋壳是否有裂纹。如果蛋皮上有水泡，就把蛋拿出来，不要用，因为如果用盐腌制，蛋的味道会太咸，不适合存放。最后用毛巾擦干所选鸡蛋表面的水备用。

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2.如果咸蛋味道好，更鲜美，就要把调味水烧开。起锅，锅中加入适量水，放入八角、葱、姜、干辣椒、香叶、八角、花椒、桂皮，烧开。让香料的香味完全融入水中。然后去掉剩下的香料。然后按照1斤鸡蛋兑100克盐的比例将调味水倒入调味水中，搅拌至融化，放凉。

3.准备一个干净、无水、密封良好的容器，将鸡蛋放入容器中，然后将煮好的调料水倒入容器中，直到调料水没过鸡蛋。最后倒入适量的白酒，然后盖上盖子。放在阴凉通风处，一个月左右鸡蛋就腌制好了。做好的咸蛋肥美有嚼劲，饭后煮粥是不错的选择。

腌制鸡蛋的小技巧

1.在腌制鸡蛋之前，先把它们泡在水里，看看它们是否会裂开。这样可以防止咸蛋吃起来太咸。

2.在腌制鸡蛋的过程中，我们每公斤鸡蛋加入100克盐。如果盐太多，味道会太咸。如果盐太少，你就尝不出咸味。

3.我们在腌制鸡蛋的时候，可以加入适量的白酒，因为白酒的渗透性很强，所以腌制的鸡蛋会更美味。

以上是我妈用了20年的腌蛋老配方。你怎么想呢?如果你喜欢咸蛋，不妨一试。我是雨儿。美食千百种，总有一种是你喜欢的。明天见。上品折扣大屯店