来看看我14年前做的童话姜饼小屋？

又是一个圣诞节了。

购物中心到处都装饰着圣诞装饰品。虽然我们不是故意过圣诞节的，但是适合过圣诞节的甜品好像还挺多的...与其过圣诞节，不如过一把以圣诞节之名制作甜点的瘾。

我打开之前做过的甜点的图片，才发现死去的记忆开始攻击我。这个姜饼小屋是2019年圣诞节前做的，到现在已经14年了。

那时候我还住在北京三环的一个小出租屋里。当时我的好朋友小雨特意给我画了一张姜饼屋的组装图。她说这是她最喜欢的姜饼屋。那时候我的第一本烘焙书还没有出版，我怎么也不会想到烘焙会在接下来的十年里成为我生活中不可分割的一部分。

每个人心里都有自己的童话小屋吗？蒜蓉辣椒酱

所以，以圣诞节的名义，给自己做个姜饼小屋？

[姜饼屋]

(我做了一个如下图的姜饼屋，也做了很多姜饼。)

成分:

低筋面粉500克，黄油100克，水60克，红糖粉50克，糖粉100克，蜂蜜70克，全蛋液50克，肉桂粉1/2茶匙(2.5毫升)，姜粉2茶匙(10毫升)。

表面刷液(蛋液):

全蛋液10g，水20g。

装饰糖衣:

蛋白质(生鸡蛋白)40g，糖粉300g，柠檬汁10g，各种颜色的食用色素少许(可选)。

将制作姜饼的所有材料倒入碗中，混合并用手揉成面团。

起初，面团表面会很粗糙。继续耐心揉一会儿，直到面团表面光滑。将揉好的面团放入冰箱，松弛1小时。

在制作姜饼屋之前，我们可以在纸上画一个组件图。把房子的各个部分分出来，画在纸上，然后剪出来，这样就可以对比着切面团了。

比如那时候的萧瑜情就把我画成这样。

这张图的比例有问题(比如烟囱不应该是四个正方形，应该是两个是斜的，因为屋顶是斜的)。实际做的时候没有做花池墙。

可以充分发挥自己的想象力，设计出自己喜欢的小屋。

把松了的面团放在案板上，擀成0.3cm左右厚的薄面片，如果案板不够大，可以把面团分成几小份，分几次擀。将裁好的纸模放在贴片上，用小刀根据模型边缘裁出图案。菌种保藏方法

将切好的面团放在烤盘上(尽量不要变形)，用叉子(也可以不用)打一些洞，刷一层蛋液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟(视饼干大小而定)，烤到自己喜欢的颜色层次后取出。

一盘烤不完，放心吧。一盘一盘考吧。一定要把所有的“零件”都烤好，不要错过。最后，你需要烤一大块面团作为基底。基底的烘焙实际上需要更长的时间，25-30分钟。根据实际情况酌情调整。

然后做糖衣。用筷子或打蛋器打蛋白，然后和糖粉混合。用刮刀不断搅拌，让糖粉和蛋清完全融合成浓稠的霜状。

一点一点加入柠檬汁，搅拌均匀。糖霜差不多就够了。

制备的糖衣的稠度可以根据需要自由调节。比如做姜饼屋的时候，用来粘合房子的糖霜要厚一点，可以少加点柠檬汁。

屋顶的糖衣要薄一点，可以多加点柠檬汁。

开始在基地上“盖房子”。先把底部组装好，把相应的饼干粘上糖衣。在旁边建一个小房子。

当结冰干燥后，开始建造屋顶。这个时候，房子已经有了雏形。

最后混合一些较稀的蒙砂，用蘸蒙砂的刷子刷在屋顶上。根据自己的喜好装修房子，在整个房子上撒点糖粉，梦想小屋就完成了。

房子旁边的圣诞树和小蘑菇是同一个面团做的姜饼。用食用色素给糖霜上色后，它们被装饰在饼干上。

如果想要更详细的糖衣饼干装饰教程，可以点击这里查看。苜蓿的做法