原创 川妹子教你做又香又辣的辣椒油，详细配方做法告诉你，快来学习吧

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辣椒油是美味中的必备，尤其是凉菜、小面、红油馄饨等。在川菜中，甚至连做菜都可以一点点，这不仅增加了风味，颜色和香料。它的制作方法没有那么复杂，但是很有讲究。一般是两三种辣椒按比例混合，用一些香料炒，广受西南地区和一些吃辣的人欢迎。我妈才是不辣不开心的主。如果她一天不吃辛辣的食物，她会感到全身不舒服...她是四川人，那里湿气重。多吃辣椒可以去除她体内的湿气。而且我家孩子也可以吃辣，尤其是冬天，吃面和菜的时候加一勺辣椒油，又香又辣。

那么辣椒油怎么做呢？辣椒油香？莲妈在这里分享一款万能经典四川辣椒油，告诉你所有的配方比例。快来跟莲妈学秘密吧！学会它，让你的菜更优秀，更美味。记得收藏自己喜欢的，请仔细阅读文章！

秘制辣椒油来龙去脉是什么生肖

1、火锅要凉油，首选是菜籽油，倒入锅中，中小火煮(我家自己种的，榨出来的植物油香味比较浓，需要煮过再下一步，买精炼的也省时间)。

2.熏制时，加入姜、葱炒熟。如果它们变黄了，把它们拿出来，关火。螃蟹

3.油温下降后，开小火，加入香料，花椒，小火煎。

4.在耐热碗中，依次加入辣椒粉、盐、糖、少许胡椒粉、芝麻、花生拌匀备用。

5.将过程3中的调味油分三次倒入辣椒碗中，同时搅拌。注意:千万不要一煮好就把油倒进去，因为辣椒会被烤焦，因为辣椒粉是炒辣椒的粉末，不耐热。

6、直到油全部倒出，搅拌均匀，静置，放凉。

7.最后放入玻璃器皿或盖上盖子，在阴凉处静置12小时后食用。现在可以做，但是颜色没那么红，不是很香。

1.最好的油是菜籽油，有一种特殊的香味，比其他油更香；炒香料时注意溅油，以免烫伤。

2.辣椒面有2、3种辣椒，七星椒、二荆条，辣的加小米辣，比例3；3;1或4；4;2、根据每个家庭吃辣的情况进行调整。

3.有朋友说辣椒粉里掺一点酱油可以防止辣椒炸；也可以在辣椒粉里拌一点冷油(熟油冷却)。其实我想说，掌握好油温才是关键！但是大家说的这些小技巧也可以采用。