原创 同是蚝油炒菜，为何味道差距很大？你看饭店大厨怎么说

大家可能都有这样的感觉，明明是一样的食材，也是一种食物。为什么外面餐厅做的菜那么好吃，自己做的菜让人没胃口？后来有人发现了一个重要的原因，就是餐馆的厨师做菜的时候用了很多调味品，所以好吃。但是为什么有的人买了同样的调味品用了，做出来的菜同样不好吃？你觉得酒店厨师怎么说？

今天主要给大家介绍一下蚝油，因为很多人实在不会用蚝油，就乱用，弄得食物特别难吃。据说蚝油是用牡蛎制成的，有“海底牛奶”之称，是广东人特别喜欢用的美味调料。估计和广东人爱喝汤有关。因为蚝油吃起来特别好吃，特别粘，而且营养价值特别高！蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用来补充物质。蚝油特别适合缺锌的朋友，因为它富含锌。此外，食用蚝油还可以增强人体免疫力。

茶树菇鸡汤东北杀猪菜

蚝油的用法特别简单，也适用于各种烹饪方法，如煎、炖、烧等烹饪手法。近年来，随着中国各地人们饮食习惯的相互渗透和生活水平的提高，不仅广州人喜欢吃蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢吃它。蚝油作为提神的调料，在烹饪时可以起到调味和提神的作用。如果方法运用得当，菜肴会更加色、香、味。下面就以蚝油生菜为例，来看看如何使用蚝油吧！

1.选择生菜滋生或不干净的地方，然后仔细清洗，用清水浸泡一会儿(尽量去除表面的农药等杂质)。2.锅中放入适量清水，水烧开后将生菜放入开水中焯5秒左右。注意不要烫太久，否则会滋养生菜的味道。取出放在一边沥干水分。3.热锅加入适量的油，然后将莴笋放入锅中大火翻炒，再加入适量的酱油和盐翻炒至莴笋茎变色后出锅待用。

4.将适量的蚝油倒入锅中，用中火慢慢加热炒出香味，然后加入少量水烧开。这样可以让蚝油不会太粘。然后将蒜末倒入蚝油中，大火翻炒出蒜味。然后把蚝油和蒜末汁倒在生菜上。吃的时候要翻匀。这样做出来的生菜颜色特别鲜艳，还时不时飘来一股香味！

卤鸡爪的做法