原创 炸带鱼时，用“热油”还是“冷油”？许多人搞错，难怪带鱼不酥香

我家经常做油炸带鱼，因为孩子喜欢，家里人也喜欢。除了油炸带鱼和其他鱼，孩子们不喜欢吃任何东西。但是为了让孩子吃鱼，我经常做油炸带鱼。毕竟鱼比猪肉牛肉营养更丰富。带鱼炸好后外脆里嫩，非常好吃。孩子喜欢这种咬法。之前有人问我怎么做油炸带鱼，为什么总是不好吃。那是因为你还没有掌握很多正确的方法。

将带鱼、头、尾、内脏洗净。将这些带鱼尽量均匀的切成片，倒入葱、姜、蒜、酱油、料酒、食用盐，撒上一些胡椒粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。腌制带鱼表面撒一层粉，不要太多。把面粉撒好，热油就可以煮了。油温7时，放下带鱼。将锅刷干净，大火烤干，然后倒入冷油，撒少许白糖，带鱼火加热。这样带鱼在热锅里用冷油炸，更彻底，外酥里嫩，鱼皮不糊，吃起来更香。当它两面都是金黄色的时候，就可以取出来，沥干水分放在盘子里吃了。

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