原创 一份莱州人家的年夜饭菜谱，充满着浓郁的胶东特色

春节临近，年夜饭的选择成为中国人不得不面对的问题。有些人选择去餐馆，这让他们感到无忧无虑和轻松。有些人选择呆在家里，有家的感觉。对于那些在家过年夜饭的朋友来说，亲手做年夜饭是必须的。做什么样的年夜饭，每个地方可能都不一样。下面我想说的是烟台莱州老百姓的菜单和做法。希望有兴趣的朋友可以借鉴一下。莱州市靠近渤海湾，年夜饭可以说是应有尽有，很多菜都有独特的桥头堡特色。让我们来看看:

丝线红薯:丝线红薯在山东省非常有名，属于山东特有的美食——包菜丝。做红薯丝很费时费力，所以一般来说，日常生活中几乎没人会做，只有在婚宴或者重要饭局上才会看到。像年夜饭这种重要的年夜饭，做一个好吃的水煮红薯是值得的。

猪肉香肠皮蛋:这道菜不知道怎么叫，是根据主料起的名字。胶东地区的人应该不陌生。这道菜主要由腌制灌肠和皮蛋组成。腌制的灌肠剂是用肠衣包裹猪肉制成的，味道非常香。通常瘦肉和肥肉的比例是1: 9或者3: 7。通常这种比例的腌制灌肠，口感最好。这道菜之所以很受欢迎，是因为腌制好的灌肠剂和皮蛋基本都是切好有序的放在盘子里。

辣白菜拌猪肝:这道菜和凉拌海蜇皮一样，都是凉菜，适合不同口味的爽口菜。唯一不同的是，辣白菜炒猪肝一般会放很多芥末或者辣根。每次吃的时候，芥末的味道在体内扩散，透明。对于喜欢吃辣的人来说，绝对是非常适合的一道菜。

炸虾:炸虾是我最喜欢的一道菜。虾的鲜嫩，经过油和水的油炸后更香，好吃到停不下来。其实虾仁炒带壳也是一道很好吃的菜。建议朋友们去试试，绝对不会让你失望。黑糖姜茶

芥末北鲱鱼:这里说的芥末北鲱鱼是指冷冻的北鲱鱼蘸芥末吃。值得一提的是，这里的冻北极鱼并不是直接冷冻的，而是将北极鱼放在海水中煮熟，然后在零下30度的环境中冷冻，所以冷冻的北极鱼可以立即食用。这种芥末酱味道新鲜，在除夕非常受欢迎。

猪蹄凉粉:猪蹄凉粉是几乎家家户户都会选择的年夜饭。猪蹄凉粉需要提前加调料熬煮，熬煮期间的香味绝对让你想吃。哈哈，煮好的猪蹄和汤一起冷却，冷却后的猪蹄和汤会凝固在一起，这样就可以吃了。茄子豆角的做法

烟熏鲅鱼:烟熏鲅鱼是渤海地区的一道特色菜。熏鲅鱼微甜，属于咸中带甜的那种。虽然咸中带甜，但绝对好吃，利于保存。顾名思义，熏鲅鱼就是用鲅鱼熏出来的。鲅鱼又名鲭鱼，是渤海很常见的一种鱼，价格便宜，所以这种烟熏鲅鱼可以说是好吃又实惠。蒸烤一体机哪个品牌好

扇贝丁鸡蛋汤:说起莱州人的年夜饭，怎么能少了海鲜？这道扇贝丁鸡蛋汤是一道非常美味的菜。扇贝丁是扇贝闭合的壳肌，也是扇贝的最佳食用部位。将扇贝丁煮成海鲜鸡蛋汤，既能领略扇贝的美味，又很有营养，非常受欢迎。

酱牛肉:虽然是内蒙的菜，但在胶东也很常见。在中国新年期间，每个家庭都喜欢给一些牛肉调味。说起酱牛肉，我也想到一个有趣的事情，就是小时候过年的时候觉得吃酱牛肉很好吃。有一年，我特意问父母这是什么肉。结果我妈告诉我是酱肉。我发现我吃了这么多年的酱牛肉其实是酱肉，但是也很好吃，值得推荐。

此外，还有八宝饭、银耳莲子粥、油炸鱿鱼、油炸鸡柳、油炸春卷等。菜很多，年底了，开始期待老家莱州的年夜饭。那么，你家乡的年夜饭有哪些呢？你能告诉我吗？