每日新品vol.186 | 又甜又咸又酸？梅干巧克力究竟什么味

[新产品介绍]

这是以梅子加工食品为主的丸山食品公司推出的一种“梅子干巧克力”。该产品结合了李子干和白巧克力，既咸又甜。

据了解，梅干是生产该公司主要产品“ぺたんこちょびび".”的原料在制作“小梅片”的过程中，将西梅修剪成圆形时，不可避免地会产生西梅屑，丸山公司一般都会使用。

然而，随着“肖梅片”销量的增加，废品率也随之增加，因此丸山公司决定重新利用这些废弃的西梅。

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Maruyama指出，日本糖果公司“Chocolat da Familia”将谷物坚果与巧克力结合起来，创造了各种口味的“树皮巧克力”。受此启发，丸山将梅干与白巧克力结合，制作出“梅干巧克力”。

其中，梅干菜来自制作“小梅片”过程中的下脚料，配料只有梅子和盐；此外，在反复尝试了黑巧克力、牛奶巧克力甚至抹茶巧克力等各种巧克力后，我最终选择了奶油甜味的白巧克力，完美地结合了李子的咸味。干李子以碎片的形式嵌入白巧克力中。当巧克力在口中慢慢融化时，梅子干的味道就会凸显出来，口感由甜变咸，再陷入甜咸无限循环。

目前一袋“梅干巧克力”的容量为55g，在官网的价格为4460日元/5袋，约合人民币43.7元/袋。

Foodaily研究所了解到，梅干饭是日本人餐桌上的典型吃法，日本人吃的梅干饭和我们传统印象中的腊梅不一样，是特别腌制的，又酸又咸；然而最近，日本年轻人似乎对酸梅和咸梅失去了兴趣。这种“梅子干巧克力”是迎合日本年轻人口味的创新产品。

另外，在我们的日常生活中，经常会有吃咸之后想吃甜的欲望，吃甜之后又想吃咸的欲望。这款“话梅巧克力”融合了咸甜，正好满足了消费者的口味需求。此外，西梅下脚料再利用的理念也值得借鉴，减少食物浪费。

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