原创 炸带鱼上浆是关键，用什么调面糊？做对这步，才能炸的外酥里嫩

说起鱼，相信很多人都很喜欢。相对于我们每天吃的猪肉，鱼肉中的脂肪含量很低，而且鱼肉中还有一些猪肉不具备的营养成分。多吃鱼可以促进我们骨骼和大脑的发育。多吃鱼能让我们变得更聪明的说法不是开玩笑，这是经过科学验证的。鱼类含有大量的DHA，也就是我们常说的脑黄金。多吃鱼确实能促进孩子大脑发育，快速成熟。说到鱼，就不得不提一种海洋鱼类，那就是带鱼。

带鱼肉质很嫩，带鱼中的营养成分很高。多吃带鱼不仅能增强我们身体的抵抗力，还能消除疲劳，提神醒脑。经常吃带鱼对我们的健康很有帮助。带鱼有很多种吃法。不管怎么做，带鱼吃起来都很好吃。在我们的日常生活中，最常见也是最简单的做法就是炒带鱼。

带鱼包一层，放锅里炸。炸好的带鱼外焦里嫩，一条鲜嫩的鱼肉包裹在金色的外壳下。油炸带鱼味道鲜美。而且带鱼的刺非常好处理。一般中间挑的时候，刺都会出来，不用担心卡在喉咙里。但是为了炒带鱼，要注意这样一个步骤，就是炒带鱼的时候，需要裹面粉还是淀粉？选错了料，做出来的带鱼不脆，硬的像柴。接下来给大家分享一下炸带鱼的正确做法。

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配料:带鱼、盐、食用油、料酒、蚝油、酱油、淀粉、面粉、鸡蛋。

首先要把买来的带鱼清理干净，切成块，放入清水中，然后加入适量的料酒浸泡十分钟左右。这样可以减少鱼的腥味。泡好后，还要腌制带鱼。准备一个干净的大碗，将泡好的带鱼放入碗中，然后加入适量的盐、料酒、蚝油、酱油腌制15到20分钟左右。在腌制鱼的过程中，要准备好面糊。炸带鱼用的面糊是淀粉和面粉的混合物，淀粉和面粉的比例是1:1。除了淀粉和面粉，再加入一个鸡蛋和适量的水。搅拌均匀后，将腌制好的带鱼放入其中裹住果肉。

裹在果肉里的带鱼可以放入锅里炸，锅里倒油。油热的时候可以把带鱼放入锅中炸至表面金黄色，然后就可以捞出来了。煎鱼的时候可以多放点油，剩下的食用油可以放在干净的没有水的容器里，下次烹饪的时候再用。炸好的带鱼捞出后，需要再次油炸，第二次油炸后即可捞出食用。鲍鱼粥

以上就是分享给大家的炒带鱼的具体方法。这个方法很简单。炒带鱼的时候一定要面粉和淀粉都用，不能只放一种，否则炒出来的带鱼不脆，反而会变软，鱼也是柴火，很大程度上影响食物的口感。葱油拌面的做法